本报讯怎样利用病毒的威力来“炸掉”致命的食物病毒？神奇的“生物芯片”是如何被用于检测食物的有害细菌？有益细菌能否用来对抗有害细菌？
近日，在北京召开的“中英食品安全研讨会”上，8位来自英国的一流专家展示了他们在食品安全方面的最新研究成果，并与中国的著名专家们就食品安全技术、信息共享、国际合作等方面展开了深入研讨。
据悉，中英食品安全研讨会由英国生物技术和生命科学研究理事会和中国生物技术发展中心联合主办，是2005年中英“精英科技”系列活动的一个重要组成部分，活动得到了中英两国政府的共同支持。
资料显示，食品安全是一个全球性的公共问题，世界各地每年有数百万人因为食物中含有有害微生物而致病或死亡，仅在亚太地区，世界卫生组织统计每年就有多达70万人因为食物或饮水不洁带来的疾病而死亡。
在研讨会上，英国科学家们展示了一系列创新性食品安全技术，如利用病毒的威力来“炸掉”致命的食物病毒，从动物内脏中提取有益菌株来控制有害细菌在动物体中的感染水平等。其中，英国食品研究所分子微生物研究室主任杰伊·欣顿博士带领他的研究组，在世界上首次将DNA“snapshot”（“生物芯片”）技术应用于对食源性有害病菌的检测，从而在世界上首次辨认出感染过程中沙门氏菌基因的活动。这种技术还使检测基因的周期从几个月缩短到20分钟，从而大大促进了避免家畜、家禽感染沙门氏菌疾病的疫苗寻找工作。据研讨会专家介绍，每年仅沙门氏菌造成的全球死亡人数就达87.8万人，造成几十亿英镑的直接经济损失。
作者：曾伟
