法国传统工艺炒出独特风味咖啡

　　很早的时候人们就开始饮用咖啡。在17世纪中期，欧洲就开始了咖啡交易，法国的波尔多市也因咖啡交易而成为欧 洲最著名的港口之一。三百多年的咖啡交易也给这里留下了宝贵的遗产。如今，波尔多市的小型咖啡加工厂出产的咖啡因其独 特的风味而享誉全球。

　　这个名叫米歇尔的小店是当地最著名的咖啡加工厂，每年能加工125吨咖啡，锈迹斑斑的机器见证了这家小店漫长 的历史。在波尔多市，这样的加工厂随处可见。按需加工是这

些小工厂的成功之道，即便是同一个工厂也拥有不同的品牌，加 工口味不一的咖啡。工人们先对全球各地运来的咖啡豆进行烘烤，然后按照配方，把不同的咖啡豆混在一起，再翻炒20多分 钟，就加工成了不同口味的咖啡，最后还要进行分装。当然，这一切看起来容易但做起来就没这么简单了。除了咖啡馆外，加 工好的咖啡主要卖给酒店等一些忠实的买主。因而，如何让供应给固定客户的咖啡具有始终如一的口味也是工人们面对的一大 难题。