鸡肉已非健康选择 | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2005年04月05日08:59 天津日报 | ||||||||
集中饲养导致脂肪多于蛋白质含量 新华社今晨专电科学家发现,鸡肉中脂肪的含量远多于蛋白质含量,因此鸡肉并非多么健康的食品。 研究人员发现,由于饲养方式发生变化,目前鸡肉中脂肪的含量几乎是35年前的3倍。
伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德说,集中饲养是鸡肉脂肪含量上升的主要原因。他说:“鸡过去自由漫步,吃植物和种子。现在,它们吃高热量饲料,即使自然发育的鸡也不用跑多远吃食。我们的生理机能适合吃野生食物,而你却不能在野外发现类似鸡的东西。” 克劳福德发现,超市出售的100克鸡肉中就含有22.8克脂肪,而1970年这一数字仅为8.6克。同时,鸡肉中蛋白质的含量降低了30%。由此可见,现在典型鸡肉中脂肪含量多于蛋白质。 | ||||||||