炸薯条中含有致癌物

　　联合国粮农组织和世界卫生组织专家称：炸薯条中含有致癌物

　　中新社4月12日电据科学时报报道，联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会日前发表了一份报告称，已有证据表明丙烯酰胺能够使动物患上癌症，而在薯条等某些高温油炸食品中，非故意性的丙烯酰胺污染物有可能引起令人不安的食品安全问题。

　　根据动物试验，丙烯酰胺导致的最严重毒性作用是致癌，而且按目前食品中丙烯酰胺的含量，消费具有这种污染物的食品可能会引起公共卫生问题。丙烯酰胺是一种有机化合物，主要用于塑料制品的生产及涂料、橡胶等工业。对动物的研究表明，丙烯酰胺能够引起哺乳类动物的生殖问题和癌症。

　　2002年，瑞典科学家爆出“猛料”称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺，一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。

　　对于食用了含有丙烯酰胺的食品是否会对人体造成损害，各方说法不一。

　　联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂和污染物联合专家委员会，于今年2月8日～17日曾举行专门会议，讨论与丙烯酰胺及其它5种食品污染物有关的潜在健康危害问题。专家们断定，根据动物试验，丙烯酰胺导致的最严重毒性作用是致癌，而且按目前食品中丙烯酰胺的含量，消费具有这种污染物的食品可能会引起公共卫生问题。

　　多个国家的数据都显示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡、基于谷物的产品。