吃烧烤红肉易得肠癌

　　吃烧烤红肉易得肠癌

　　烤肉前用微波炉加热可降低风险

　　科学家们在多年前就发现，烧烤肉类中产生的化学物质会增加患癌症的风险。据美国媒体19日报道，美国癌症研究机构对大量的直肠结肠癌病例进行研究，发现这种疾病的发病

率和吃红肉有紧密联系，尤其是烧烤过的红肉。在欧洲、亚洲和南非进行的研究也都得出相同的结果。

　　但还是有方法来减少致癌物质的产生的。由于致癌的化学物质首先是在高温烹饪的肉里或者是暴露在明火的肉里产生，因此专家们建议，在烧烤前，先将肉类在微波炉里加热，再拿去明火烧烤，这样能减少肉类在烧烤架上的时间；或者，在烧烤架上覆盖被刺穿的箔纸，避免肉类烤焦也是一种防护措施。而最有效的保护办法是，将肉类在调味汁里浸泡，肉越湿润越好。（刘旭灿编译）

　　许多文献资料显示，35％－50％的癌症发生与饮食习惯有关系，引起癌症的饮食因子主要有：1.摄取过多能量（脂肪含量高者），食物中之脂肪可增加动物肿瘤之发生率。2.酒精、香烟。3.腌渍食物及霉菌污染的食物。4.烧焦食物。5.烟熏食物。

　　作者:刘旭灿 发表评论