植物油烹调时间不宜长

　　据新华社电美国明尼苏达大学的一项最新研究表明，葵花籽油、豆油、玉米油、菜籽油等富含亚油酸的多不饱和植物油，反复加热或者一次烹调时间达数小时，会产生一种有害健康的毒素。这种毒素名为ＨＮＥ，源自亚油酸，进入人体后可与人体内的蛋白质、脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）等发生化学作用。多项研究发现，ＨＮＥ可诱发心血管疾病、中风、帕金森症、早老性痴呆症、肝病、癌症等疾病。营养专家还建议，不要将植物油加热到起烟，避免重复使用植物油，并且少吃餐馆中的油炸食品，包括快餐食品中的炸薯条。新闻编辑：杨光

（来源：本报讯）