不让白馒头出自黑作坊

　　本报讯香喷喷的白馒头出自黑作坊的报道常见诸报端。为此，市卫生局日前下发《长沙市面粉饮食店基本卫生规范》通知，主要针对经营面（米）粉的中小餐饮店，对场所及设施、餐饮具消毒、从业人员卫生和食品采购等方面都作出详细规定。

　　场所及设施要求：制作间不得与生活、居住区混在一起，与就餐区应采用铝合金玻璃窗、实墙或其他材料分开设置；墙壁应有1.5米高以上的瓷砖或其他防水、防潮设施，以及由

可清洗材料制成的墙裙，地面应由防水、防滑不受潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度便于清洗，天花板吊顶用浅色、防霉涂料覆盖，配备有足够的照明、通风、排烟装置；必须有完整、有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的存放废弃物设施；因条件限制下粉区与制码区分开设立的，下粉区、制码区的要求同上；有足够容量的食品冷藏设备。

　　餐饮具消毒要求：使用自备餐饮具（碗、杯）的必须有专用餐具洗涤池，不得与洗菜池等其他水池混用；餐具必须按最大流量的1:3的比例配置；有与最大流量相匹配的有效的餐具消毒设施（主要为煮沸消毒设施）；有密闭的专用餐具保洁柜。消毒后的餐具必须贮存在保洁柜内，已消毒与未消毒的餐具应分开存放，且有明显标记；不具备餐具消毒条件的应使用集中式消毒餐具。

　　从业人员卫生要求：从业人员必须先取得健康检查、培训合格证后才能上岗；操作时不得留长指甲、涂指甲油，不得戴戒指、手镯、手链等饰物；不得在工作场所吸烟、随地吐痰等；收取货款后应将手洗净再操作。

　　食品采购要求：采购米粉、面条应向供货者索取产品检验报告和厂家卫生许可证；不得采购有毒有害、腐烂变质、霉变生虫、污秽不洁、过期食品和不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　作者：胡立滢

　　（来源：长沙晚报）