世界最大研究之一欧洲首项此类研究每天吃红肉别超克

　　什么是红肉

　　红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟熏、盐制肉食以及罐头等。最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉。

　　160克红肉是个什么概念

　　根据英国营养基金会调查,一个肉排平均重140克,一个汉堡大概重100克,而一般香肠重约40克。

　　科学家6月14日就人们经常食用的红肉作出期待已久的定论:常食红肉增加罹患肠癌风险。欧洲科学家对将近50万成人开展研究后发现,每天吃两份牛肉、羊肉、猪肉或者火腿和咸肉等红肉制品者,罹患肠癌几率增加三分之一。世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼,少吃肉。

　　日食红肉量超160克成“高危人群”

　　“一段时间以来,人们一直怀疑大量食用红肉及肉制品增加罹患肠癌的风险,但这是显现它们强有力关系的世界最大型研究之一,也是欧洲首项此类研究,”研究报告作者之一、英国剑桥大学医学研究委员会成员西拉·宾厄姆教授说。

　　自1992年至1998年间,科学家对包括英国在内10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查,并对他们作了5年跟踪调查。科学家发现,与一星期只吃一份红肉的人相比,每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。

　　高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。英国肉类和家畜委员会发言人约翰·布洛克说:“每天消费160克过多,英国人均消费为93克。”调查期间,科学家总共诊断出1329例结肠癌或直肠癌病例。

　　每天吃80克鱼有保护作用

　　研究同时发现,有规律食用鱼肉对人体具有保护作用,比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。

　　科学家说,对大量从蔬菜、水果和谷物中摄取粗纤维的人而言,吃红肉带来的风险减少。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说,定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。世界卫生组织下属“国际癌症研究机构”呼吁人人多吃鱼肉,少吃红肉。闫超网络编辑：刘春燕