日本掌握海上霸权的野心

　　日本掌握海上霸权的野心？

　　日本、冰岛、挪威多年来为什么要坚持捕鲸？鲸肉真的富含很高的营养物质吗？鲸真的会对海洋生物造成不良影响吗？如果鲸的数量大规模减少，甚至灭绝了，对于海洋会有什么影响？以捕鱼为经济支柱的岛国只能靠捕鲸才能生存吗？

　　事实上呢？据有关人士分析，日本坚持捕鲸，并不断扩大自己在公海的行动范围，实际上是为了掌握海上霸权，并与反对捕鲸的欧洲国家进行抗衡。然而，这一政治目的所殃及的无疑是大量无辜的海洋生物。

　　没有严格的国际法规，捕鲸船得以“横行”

　　目前，国际捕鲸委员会中的英国、美国、瑞士、法国等发达国家和中国、巴西、智利等国都坚决谴责捕鲸。以日本、挪威为代表的捕鲸国尽管处于劣势，但其活动能力巨大，主张禁捕的努力往往被反对的力量所抵消。

　　由于并没有全球统一的国际法则，因此，国际社会目前尚无法有效控制商业捕鲸。面对捕鲸业的巨大商业利益，很难保证不出现犯规行为。颁布严格的国际法规是确保合理捕杀鲸鱼的当务之急。

　　捕鲸船

　　捕鱼、解剖、加工一条龙

　　日本鲸鱼调查船队由一艘母船和三艘时速在30海里以上的捕鱼船组成，此外还根据需要增加一两艘目测船和饵食生物调查船。每次出海捕鲸，母船一般都打着来自某个实验室或科研机构的旗帜。

　　在捕鲸船队中，排水量达2万吨、装备各种科学研究仪器的母船负责监测海上情况、研究测试和储存鱼体，但不负责捕鲸，捕鲸的重担落在排水量为700吨的捕鲸船身上。

　　地点

　　南极海域和太平洋西北部

　　由日本鲸类研究所组织的调查捕鲸每年进行两次，地点分别在南极海域和太平洋西北部。一般情况下，出发前船长怀里都揣着一张由日本政府明文规定捕鲸数量、种类、活动地点等的具体批令。

　　季节

　　春夏两季是活动繁盛期

　　鲸鱼的活动繁盛期一般在温暖的季节，因此，每年的春夏两季，日本鲸鱼调查船队满载200多名“调查队员”，浩浩荡荡地从山口县的下关港驶向太平洋西北部，巡游在鲸鱼频繁出没的北纬35度线以北和东经170度线以西的日本沿海。

　　规模

　　庞大船队浩荡出发

　　在这个时期，100多头小须鲸、50头埃氏鲸和10头珍贵的抹香鲸将死在捕鲸铁炮之下。此后由科学家对鲸鱼胃部进行解剖，研究该海域生息的生物种类和数量。而到了11月至次年3月，太阳南移，调查船又直下南极海域进行调查捕杀，将几百头小鲸陆续吊上母船，对其年龄组成、栖息特征、繁殖体系和出生、死亡率等进行研究。日本鲸鱼调查船队由一艘母船和三艘时速在30海里以上的捕鱼船组成，此外还根据需要增加一两艘目测船和饵食生物调查船。由于太阳日照相继对南北半球的偏爱，调查船队也跟着南北奔走，这样一年中日本的捕鲸活动可谓忙个不停，尽管与半个世纪前相比捕鲸量已大大减少，但由于频繁的“调查”活动，日本人一年到头常能在餐桌上见到美味的鲸肉。

　　装备

　　卫星系统跟踪鲸鱼行踪

　　为了掌握鲸鱼的游动规律、季节规律，日本还为此投放了卫星技术以便捕捉。科学家先用气枪，把椰子大的电子跟踪标志，远距离射到鲸鱼身上，然后通过空中卫星对标志的跟踪，收集鲸鱼游水深度、迁徙路线等数据。在全世界，卫星技术被普遍应用于研究鲸鱼迁徙路线规律，以人力保护鲸鱼的存活，但日本使用卫星技术，却是为了更方便地捕捉它们。

　　人员

　　炮手屠夫科学家齐集一船

　　在整个调查过程中，有两种人是最活跃的，他们是少数炮手和上百名的研究人员。当今的捕鲸已远离木船拉网铁叉式的古老捕鲸时代，而沿用铁炮射杀，再由连结弹头的铁链拉回的欧式捕鲸法，因此，在与鲸鱼之间展开的紧张追逐中，炮手不仅应是一名神炮手，他更要指挥船速和方向。由于炮手的地位重要，他往往身兼船长之职，因为炮手发挥是否出色常常决定了捕获的多寡。

　　鲸鱼受难记

　　捕获

　　船队捕鲸，首先由探鲸船在海上搜索，发现鲸鱼以后，通知子船前往捕捉，捕得之鲸鱼送回母船加工。

　　解剖

　　另一方面，由于被击中的鲸鱼一般在上岸后的两分钟内即告气绝，为了获得最新数据和保鲜，当鲸鱼被捕鲸船拖回并带至母船上后，研究员们随即开始紧张地解剖和取样调查。南极海域的温度往往在零摄氏度以下，大家更要为防止鱼身血液凝固而与时间赛跑。至于解剖则细致入微，从皮肤脂肪层到耳膜、骨髓等所有部分都要检测。在近百个试验瓶被装满后，由12名科学家组成的调查组便开始进行数据分析和记录。

　　取肉

　　陆续进行剥皮、去骨、刮肝、采肉、取油等一系列工序。

　　分装

　　由于废弃鲸鱼肢体在国际上是非法的，所以分解后的各部位都会被转送至运输船以冷冻盐雪藏，待船队归港后分售日本几个大型鱼类批发市场，再从那里供给分布全国的200多个市场、专卖店。

　　“我在日本尝鲸鱼肉的经历”

　　《Slate》(美国网络杂志，原为微软旗下，后被《华盛顿邮报》收购)专栏作家塞思·史蒂文森，在日本考察两个月期间，曾专门探访鲸鱼菜馆，并一试其味。通过他的描述，我们可以了解更多鲸鱼肉在日本的销售、制作、烹饪的情况。

　　我在东京从未见过活鲸鱼的身影，尽管没亲眼见到，但我知道这城市里的确有许多鲸鱼，而且正被人们咀嚼着。

　　餐厅都配备专业大厨

　　在东京，并不是所有的超市都有鲸鱼肉出售，但只要你想吃，就很容易打听到哪里有专门吃鲸鱼的食肆，每家都配备专业的大厨。我就找到了这么一家：位于涩谷区(与银座、新宿齐名的东京一大繁华商业街)中心的夜总会(寓娱乐、饮食一体)，这家店乍看与其他饭馆并无不同，但橱窗摆设暗示了它的店面特色：一盘盘精致的小碟整齐排开，上面盛着一小块红肉，以保鲜纸裹着，摆在那里当揽客招牌。小碟旁竖着一尊精美的鲸鱼雕塑——暗示这里的卖点就是鲸鱼肉。

　　老板娘对老外特别警惕

　　走进店内，一位年老的日本女人正站在柜台前算钱，每当有外国客人出入，她都会警惕地瞄上一眼。显然，日本国人对外国人针对他们吃鲸鱼的批评有所耳闻，餐馆老板得多个心眼，防止有国外的环保组织前来闹事。而且，没有吃鲸鱼习惯的外国游客都不希望在无意中吃了鲸鱼，所以当我坐下来准备看菜谱时，老板娘特意预先提醒我，一字一顿地说道：“我们这里是卖鲸鱼肉的”，同时盯着我的眼睛得到肯定的答复后，才把一本英语菜谱递给我。

　　室内挂满鲸鱼油画装饰

　　我们挑了一个可窥视厨房的位置坐下。大部分日本海鲜餐馆，都放着庞大的水族箱，让客人自己挑选吃什么，吃哪条，以示食物新鲜，我疑惑这里会不会也养着一条条大鲸鱼，由谗得掉口水的客人来随意挑选。当然，活的鲸鱼是不存在的，但店内四周墙壁全部以鲸鱼图案装饰却是不假，许多精美的鲸鱼油画、版画、印象派水彩画挂满了墙上，这其实与一些牛排店里摆设塑料牛模型有相像之处。此外，墙上还挂了几幅宣传漫画，画上各种小鱼纷纷掉进大鲸鱼的肚皮，这些画似乎在鼓励大家吃鲸鱼对维护海洋生态有益。

　　口感与常吃肉类无区别

　　等了良久，我们点的鲸鱼菜终于来了。日本人说，吃鲸鱼要趁热吃，否则凉了会有腥味。无可否认，烹饪出来的鲸鱼肉美味非常，但其实口感与普通的常吃肉类并无大区别，只是多了一点点鱼的腥味。在我们点的菜中，炸鲸鱼肉味道最一般，芡汁不够，有点难嚼。和我们邻桌的大部分是日本人，男女老少都有。

　　说实话，我并不强烈反对吃鲸鱼，猪、牛、羊同样是哺乳动物，为什么吃牛肉就正常，吃鲸鱼就要被骂呢？(最大的原因可能是鲸鱼的长相比牛可爱)尽管如此，吃完这顿后，内疚感还是让我觉得胃不舒服，每一想到有鲸鱼肉在我胃里时，就有一种想呕吐的感觉。

　　含汞量超标百倍

　　其实，鲸鱼肉有毒

　　日本人爱吃的鲸鱼，其实含汞量达到危险标准——这是日本科学家早在2003年就得出的研究结论。美国科学家也认为鲸鱼肉毒素是日本国民健康的主要问题之一。

　　日本科学家从全国各地收集不同的鲸肉样本，发现每一片鲸肉的含汞量，相比国家卫生标准都超标了，有的样本甚至超出标准几乎200倍。

　　日本卫生部的含汞量标准为百万分之0.4，而科学家搜集回来的九类鲸鱼肉样本中，含汞量最高的一类达百万分之46.9，最低的也有百万分之1.26，其余的平均水平为百万分之5至百万分之10。就单个样本而言，含汞量最高的是一条虎鲸，高达百万分之81。科学家还发现，在日本南部海洋捕获的鲸鱼的含汞量尤其高。

　　日本北海道大学健康研究中心的Tetsuya Endo教授指出，尽管已证实鲸鱼含汞量超标，但国内出售鲸鱼肉仍然没有制订相关的规章制度，供售情况一片混乱。而且政府也有责任要求生产商贴上产品受污染情况的提醒标签，让消费者有知情权。

　　目前，日本产的鲸鱼肉的危害状况，与几十年前日本的水俣湾鱼类受污染的程度非常相似，它们的含汞量水平相当。许多人都知道，上世纪五六十年代，水俣湾几百名儿童出生后有先天缺陷，致病原因起于怀孕母亲吃了含汞量过高的鱼类。

　　实际上，日本国内近年对鲸鱼肉的需求量大大减少，这主要是因为1982年国际捕鲸委员会限制捕鲸数量，但齿鲸并不在限猎范围内，而日本国内的鲸鱼肉中约40%都来源于齿鲸。

　　尽管日本对国民食用鲸鱼肉导致的健康问题并没有开展过详细调查，但根据一份1997年法罗群岛(位于北大西洋海域，隶属丹麦，也是吃鲸鱼肉较多的地区之一)公布的医学报告表明，经常食用鲸鱼肉的母亲，生下来的孩子往往有神经性问题。而法罗群岛常吃的领航鲸，含汞量比日本人常吃的齿鲸还要低。科学家还发现，食用鲸鱼内脏(如肝脏)还会影响肾功能，这也是汞含量在作怪。

　　其实大部分鱼类产品都含有汞(如果含量微乎其微，不足以影响人类健康)，而寿命长的捕猎动物，如齿鲸亚目类、金枪鱼和鲨鱼，则因为他们处于海洋食物链的最高端，成为储藏汞元素的最终归宿。

　　价格

　　只比牛肉稍贵

　　实际上，日本人还是吃猪牛羊鸡肉占大多数，尤其是年轻人，很少吃鲸鱼。日本市场对于鲸鱼肉的需求已大大减少，价格也随之回落。按照市场价格，鲸鱼尾部的瘦肉每公斤高达6000日元，普通瘦肉和去年一样2600日元，上等皮每公斤为3300日元。罐头鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵一些，而与大马哈鱼相当。

　　菜式

　　刺身、汉堡、烟熏……

　　到专门的鲸鱼饭馆翻开菜谱，上面菜式繁多，有炸鲸鱼排、清蒸鱼肉、烟熏鲸鱼肉、鲸鱼刺身、寿喜烧鲸鱼肉、咖喱烤鲸鱼、鲸鱼味噌汤、芝士焗鲸鱼、鲸鱼汤面、腌制鲸鱼皮、鲸舌片等等，无论传统日式做法，还是西餐做法，都一应俱全。

　　有的店家还用鲸鱼肉来做汉堡包。这种伴着烧烤酱的鲸鱼肉夹在两片被压制好的饭饼中间，售价为300日元(约2.3美元)，是一般汉堡包价格的3.5倍。为满足不同口味的顾客的需要，店家还提供炸鲸排三明治和鲸肉热狗。

　　本版编译 小西 小朗