分子烹饪造出“芒果鸡蛋”(图) | |||||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年09月06日12:20 金羊网-新快报 | |||||||||||
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－－ 新快报讯据外电9月4日报道，厨师们把越来越多的科技元素加入食物中，这就是最新崭露头角的“分子烹饪法”。在波士顿一家餐馆，主厨皮诺·马费奥研制出“芒果鸡蛋”。他在一个椭圆形的蛋白壳上浇上生奶油，然后浸入零下摄氏184度的液氮里。沾了奶油的调和蛋白瞬间被冻结，表面形成像鸡蛋壳一样的外壳。然后，马费奥取来一支注射器向蛋白壳里注入芒果汁，注满后再浸入到液氮里。用手轻轻一碰，蛋黄一样的芒果汁就会缓缓流出来。 （冰山）
（晓健／编制）
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