吃鸡蛋不一定增高胆固醇

　　美国癌症学会的哈蒙博士与加芬克博士曾指导调查了80万人在6年中的饮食习惯，结果发现：吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。另外，波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟定了一种减肥食谱，其中包括要求其每天吃几个鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。研究人员们发现，一个鸡蛋（大约50~60克）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”——高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上

的胆固醇的作用。（荀晓霖）

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