法国食神写“情色”食谱(图)

　　保罗·博屈兹（资料图片）

　　Ｎ何柳

　　本报讯法国名厨保罗·博屈兹不但是清淡料理的先驱，而且还调教出一批烹饪大师，而以其姓氏命名的博屈兹奖更成为世界上所有厨师梦寐以求的奖杯。如今，已快八旬的博屈兹再次走到聚光灯下。在刚刚出版的一本食谱中，他把美食与美女扯到一起，自曝多年以来丰富的情感经历，再次让人们津津乐道。

　　“情色”食谱

　　食色性也，博屈兹这位法国厨艺大师显然是深谙此道，在其新出版的《圣火》一书中着意显示出了两者亲密的联系。此书不但介绍有博屈兹著名的各色料理，更“撒上”了他情感生活的“丰富调料”。

　　现年７９岁的博屈兹在书中大爆猛料，称他和３名女子保持着长久的“亲密关系”，包括他的妻子和两个情妇。与其他女性的“突发”风流韵事更是数不胜数。

　　《圣火》的执笔者是博屈兹一名情妇的女儿。通过她的笔触，博屈兹坦言，他此生有４大爱好，即马戏、食物、红酒和女人。

　　他还大胆披露了一件多年前的韵事。他曾经对一名美国美食评论家承诺，只要她把他放在美食杂志的首页，他愿意“贡献自己”。几周之后，他果然“登上”了杂志封面，于是“我就兑现了自己的诺言”。

　　走出厨房

　　当法国民众就快厌烦了他们的顶级厨师对食物絮絮叨叨时，博屈兹的这本“情色”食谱显然是一份刺激味蕾的“辣酱”。

　　博屈兹向来是吸引媒体和大众注意力的“高手”。他也是首先走出厨房、走进公众目光的厨师之一。这一次，他凭着无与匹敌的厨艺以及吸引人眼球的“情色”话题，又一次紧紧抓住了公众的心。

　　当然，这并不是博屈兹第一次“走出厨房”。博屈兹经常带着千斤重的食物原料在各国飞来飞去，展示非同凡响的烹饪艺术。

　　２００３年，博屈兹还随法国罗纳·阿尔卑斯经济代表团来到中国上海，在中国人面前大展法国菜厨艺。

　　传奇人生

　　博屈兹于１９２６年２月１１日出生于法国里昂近郊。他首创并推行清淡烹调，１９７２年一家报纸将此种烹调风格命名为新派法国菜。这一菜系注重使用新鲜的食物原料，与传统法国菜相比，它的烹调风格更为清淡。这一新菜系的风行奠定了博屈兹美食宗师的地位。

　　博屈兹不但是名厨，更是成功的餐饮业经营者。他在家乡成立的一家高级餐厅，被欧洲餐饮宝典《米其林》连续４０年给予三颗星的最高评价。除自己勤奋“修炼”，博屈兹还调教出了一大批学生，其中许多人成为一代名厨，比如第一位获得米其林三星主厨荣誉的德国厨师埃卡特·维兹格曼。

　　从１９８７年开始，博屈兹还开始举办博屈兹世界烹饪大赛。时至今日，这已经被视为国际美食界的奥林匹克竞赛，世界各地的厨师莫不以夺得博屈兹金奖为荣。博屈兹本人，则早已成为美食界的传奇之星。