时尚制造100人• 酿酒师

　　专题撰文岳嘉

　　可以说，是他（她）们创造了我们吃、喝、穿、戴、听和看的方式，是他们创造了我们的物质和精神生活。《福布斯》杂志近日评出了100位“创造时髦风尚的人”———他们是来自全美各个领域的佼佼者：饮食、电影、音乐、建筑、啤酒制造业、工业设计、表演艺术、文学、艺术和时装设计。

　　《福布斯》的评选标准是：由读者投票、他们曾获得的荣誉、媒体关注大小，当然肯定要包括他们的收入。

　　本版早前已为读者陆续奉上时装设计师、导演、建筑师、音乐家、文学家、厨师的名单(共60人)。而酿酒师的评选结果刚刚出炉，本版特在第一时间为您奉上。

　　50年前，法国人支配着葡萄酒业。当时加利福尼亚的纳帕谷和俄勒冈州的维拉美特谷只是默默无闻的农业区。美国葡萄酒只是流浪汉和酒鬼的选择，被美国品酒大师所唾弃，而50年后的今天，美国社会涌现出的酿酒师令一切都改变了！

　　MerryEdwards：梅里·爱德华兹

　　相关酒庄：梅里·爱德华兹酒庄；马坦萨斯·克瑞克酒园；白厅走廊酒庄；丽宝葡萄山庄；拉姆贝特桥酒庄

　　2004年毛收入：300万美元

　　著名成就：《三藩市时报》评选出的“年度酿酒师”（2004）；入选《葡萄酒与烈酒》杂志“50大最有影响力酿酒师”；她酿造的两种酒入被评为“最佳红葡萄酒”（2004）；“年度酿酒工艺大师”（2005）。

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　　推荐葡萄酒：梅里·爱德华兹酒庄出产的“2002年克洛普兰切红葡萄酒”，48美元/瓶上世纪70年代，她尝试采用夏敦埃葡萄的克隆品种酿酒取得成功，令她认识到不同葡萄种植园适合不同品种葡萄。她在这方面的工作使她成为加州红葡萄酒最著名的酿酒师之一。

　　CellaMasyczek：希丽亚·梅西捷克

　　相关酒庄：葡萄悬崖酒庄；雪佛兰酒庄；Pepi酒厂；斯塔格林酒庄；壳石酒窖；哈特韦尔酒庄；胡西克酒庄；罗卡酒庄；D.R.Stephens酒厂

　　2004年毛收入：1570万美元

　　著名成就：“妇女酒感”颁发的“进步明星奖”（2000）

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　　推荐葡萄酒：DRStephens酒厂出产的“2003年驼鹿谷赤霞珠”，100美元/瓶

　　梅西捷克酿造的葡萄酒复杂、平衡感强，而且很有光泽。不过，她不像其他顾问一样，令酒庄出产红酒的口味保持一致，而是令每个酒庄出品的葡萄酒有其独特的口味。

　　HeidiBarrett：海蒂·巴雷特

　　相关酒庄：塞琳娜酒庄；啸鹰酒庄；琼斯家族酒庄；巴伯葡萄园；达拉瓦勒葡萄园；葛利斯家族葡萄园

　　2004年毛收入：1200万美元

　　著名成就：被罗伯特·帕克授予“葡萄酒第一夫人”的称号；《红酒讯息》和《酒迷》杂志的封面人物。

　　媒体关注：10次推荐葡萄酒：塞琳娜酒庄出产的“赤霞珠2001”，1.5升，375美元/瓶

　　1983年，年仅25岁的巴雷特令布勒酒庄扭亏为盈，令世人对她刮目相看。后来她又酿造出连续被罗伯特·帕克评为100分的混合了达拉瓦勒和赤霞珠的独特红酒。如今担任啸鹰酒庄顾问的她也创造了自己的品牌———塞琳娜酿酒。

　　ChrisCamarda：克里斯·卡玛达

　　相关酒庄：安德鲁·威尔酒庄2004年毛收入：1500万美元

　　著名成就：其产品获《餐饮》杂志“最佳梅洛酒”称号（2004）；其酒庄入选《葡萄酒与烈酒》杂志年度“100大酒庄”，他也入选“50大最有影响力酿酒师”（2004）。

　　媒体关注：2次推荐葡萄酒：安德鲁·威尔出产的“天马行空2003”，50美元/瓶

　　卡玛达的酿酒生涯始于1987年。他的成功不仅在于他所酿葡萄酒质量出众，更因为他对华盛顿和美国其他地区酿酒业的影响。他在单一品种红酒酿造上造诣非凡，梅洛酒赢得无数好评。最近他正在酿造同样口感极佳的波尔多式混合葡萄酒。

　　TonySoter：东尼·索特

　　相关酒庄：爱丽酒庄；索特酒庄；尼邦-柯波拉酒庄；Arajo酒庄；达拉瓦勒酒庄；雪佛酒厂；斯伯兹伍德酒庄

　　2004年毛收入：1000万美元

　　著名成就：入选《葡萄酒与烈酒》杂志“50位最有影响力酿酒师”（2004）；索特酒庄获得《餐饮杂志》评出的“最具潜力新酒庄奖”

　　媒体关注：9次推荐葡萄酒：纳帕谷爱丽酒庄出产的“2002赤霞珠”，75美元/瓶

　　索特20年来一直是纳帕谷广受欢迎的顾问，曾酿造出许多经典的“赤霞珠红酒”。2001年，他把爱丽酒庄出售给贝林格·伯拉斯酒业集团，震惊全世界。他是过去20年来加州酿酒业最具影响力的酿酒大师之一。

　　RandallGraham：兰德尔·格拉汉

　　相关酒庄：邦尼敦酒庄2004年毛收入：8100万美元

　　著名成就：被《烹饪杂志》“谁是谁美国烹饪协会”吸收为会员（1989）；1994年获詹姆斯·比尔德基金“酒类杰出专家奖”；1999年获《好胃口》杂志“酒类杰出专家奖”。

　　媒体关注：10次推荐葡萄酒：“飞行雪茄2001”，35美元/瓶

　　格拉汉不仅是最早在加州开发隆河葡萄酒的酿酒师之一，还是“隆河护卫者”品牌的创始会员。他以古怪的个性和对酸葡萄的钟爱著称。1992年，来自洛厄尔天文观测台的泰德·波维尔为表示对他的尊敬，把新发现的行星命名为“隆河护卫者”。

　　JessJackson：杰西·杰克逊

　　相关酒庄：肯德尔·杰克逊酒庄2004年毛收入：5亿美元

　　著名成就：“手指湖国际葡萄酒竞赛金奖”和“最佳产品奖”（2003）、“三藩市国际葡萄酒竞赛金奖”（2003）、《达拉斯晨报》“国际葡萄酒竞赛金奖”（2002）、“河岸国际葡萄酒竞赛金奖”（2002）。

　　媒体关注：150次推荐葡萄酒：肯德尔·杰克逊酒庄精选“夏敦埃酒2004”，11美元/瓶

　　尽管杰克逊从严格意义上来说不算是酿酒师，但他对加州酿酒业的影响力却比许多酿酒师大。肯德尔·杰克逊酒庄出品的精选夏敦埃葡萄酒于1982年首次亮相后，在2004年凭借其特有的微甜味道取得200万箱销量的好成绩，并成为众多酒商争相模仿的标准。

　　warrenwiniarski：瓦伦·维纳斯基

　　相关酒庄：鹿跃酒园2004年毛收入：2500万美元到3000万美元

　　著名成就：获纽约理工学院和《季度葡萄酒评论》杂志颁发的“专业精神奖”；因其对红酒教育业的终身贡献获得“葡萄酒教育家协会大奖”（2001）；“美国葡萄酒协会”终身会员。

　　媒体关注：34次推荐葡萄酒：鹿跃酒园出产的“2002赤霞珠”，100美元/瓶

　　如今在美国葡萄酒酿造行业享有盛名的维纳斯基在1976年闻名葡萄酒世界的巴黎评酒中凭借其酿造的红、白葡萄酒双双胜过法国著名顶级酒庄名酿获得第一，这不仅令他声名大振，也鼓舞了无数想在巴黎评酒会上大展拳脚的年轻人。

　　DavidRamey：大卫·雷美

　　相关酒庄：马坦萨斯·克瑞克酒园；粉笔山酒庄；鲁德酒庄；多纳米斯酒厂；雷美酒庄

　　2004年毛收入：1亿美元

　　著名成就：被《红酒餐馆》杂志评为“年度酿酒师”（2001）；雷美酒庄被《葡萄酒鉴赏家指南》评为年度酒庄（2005）；被《葡萄酒与烈酒》杂志评为“年度酿酒师”（2005）

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　　推荐葡萄酒：雷美酒庄出产的“2002海德葡萄园夏敦埃酒”，56美元/瓶

　　大卫·雷美是现代加州酿酒业的始祖之一。他在马坦萨斯·克瑞克酒园、粉笔山酒庄和鲁德酒庄工作时向世人证明美国也能酿造出家喻户晓的顶级葡萄酒。雷美在自己的酒庄里酿造的限量、一流的夏敦埃酒成为勃艮第和赤霞珠红酒的最大竞争者。

　　JoelPeterson：乔伊·彼得森

　　相关酒庄：Ravenswood酒庄2004年毛收入：8100万美元

　　著名成就：曾任金粉黛提倡者与生产者公司总裁（1992，2004）；所罗马谷葡萄庄园总裁（1999-2004）；加州大学戴维斯遗产葡萄园项目首席酿酒师。

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　　推荐葡萄酒：Ravenswood酒庄出产的2002年“金粉黛混合酒”，11美元/瓶

　　“我们没有次品”是彼得森在推广金粉黛时的广告语。拥有许多狂热“粉丝”的他打造出美国顶级红酒———Zin。Ravenswood酒庄酿出的金粉黛在全世界销量第一，而且不夸张地说句，没有彼得森，就没有Zin的出现，就更没人能品尝到这种极品红酒了。

　　（晓健／编制）