日本最新研究发现热的食物比较甜 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年12月20日15:45 深圳晚报 | |||||||||
据新华社消息据日本《朝日新闻》报道,日本九州大学科学家在研究中发现,感知味觉要通过舌头味蕾中起感知作用的蛋白质。而另外一种名为“TRPM5”的蛋白质扮演了更为重要的角色,它在将味觉信息传递到神经系统的过程中起着“中转”作用。 科学家通过细胞实验发现,随着温度上升,“TRPM5”的作用也在增强。他们还通过基因手段使一些老鼠的舌头不产生“TRPM5”,然后再让它们“品尝”温度从15到35摄氏度
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