传统法式大餐加入新元素

　　法式大餐一直以加工精细、烹调考究闻名于世，现在巴黎一家饭店的大厨又在传统法式大餐中加入了一些新的元素： 听取营养学家的建议，让菜品在色香味具佳的基础上，更具营养价值。

　　微微熏烤的三文鱼，浇上新鲜的土豆泥，再配以鲜嫩的芹菜和法式鱼子酱，一道美味可口营养丰富的法式大餐就做好 了。能做出像这样美味和营养兼顾的菜，可不是件容易的

事，厨师亚尼克为此可没少费心思。他首先使用了先进的烹调设备， 因为在加工肉类食品时，要想最大程度的保存其营养价值，就必须严格按照精确的温度烹调，而这很大程度上要依赖于烹调设 备。亚尼克还喜欢在食物搭配上做文章，像这道菜，唐莴苣、芹菜配骨髓和意大利干酪，就是他独创的菜品。另外，亚尼克还 时常邀请营养学家对他做的菜提出建议。他在做菜时也会尽量避免改变蔬菜的味道，不加入高脂肪类的食物，让人们在品尝美 味时不会摄取过多的热量，吃到可口清爽的菜肴。