“土家烧饼”激战街头

　　本报讯2元买个烧饼，咬一口满嘴生香，这就是最近风靡上海的土家烧饼。制作方法简单、成本低廉、生意火爆三大因素使跟风者越来越多，但业内人士提醒投资者避免跟风，以免血本无归。

　　“土家烧饼大王”来源于武汉，其连锁店率先在上海地铁沿线、人民广场等商务区域开了20多家分店，因生意火爆，几乎一夜间出现了众多跟风小店。笔者走访发现，店名有

“掉渣儿饼”、“恩施烧饼”、“土家西施饼”、“掉馅儿饼”等。

　　“每天可卖3000张烧饼。”外环路地铁站附近一个居民区内，一家店的店主蒋女士开心地说。

　　笔者从上海“土家烧饼大王”获悉，加盟该店仅需人民币3至5万元，开店面积也只要15平方米左右。业内人士透露，土家烧饼的制作方法并不复杂，“稍微有点基础的人3天就可以学会”。笔者在采访中发现，很多小店铺根本不加盟任何烧饼连锁店，店主去武汉找一家烧饼铺，交几百元学费就可学到制作方法。上海饮食业行业协会会长何义钊表示，许多街边饮食技术含量低、投资门槛低，如果生意好，小投资者最易一哄而起，也但容易一哄而散。

　　□刘辉