□早报特约撰稿菜菜发自长崎
坐在气派堂皇、隔窗就可以眺望海景的中国菜馆“四海楼”内，终于等到大名鼎鼎的长崎“chinpon面”端了上来。原来不过是中国的海鲜卤面！说实在的，味道我觉得还没有泉州卤面好吃。或许是我太挑剔吧！在海外对中国菜不能期望太高，毕竟各地口味不同。
这家有着百年历史的中国菜馆据说是“chinpon面”的发祥地，在参观了设在二楼的chinpon博物馆后，我恍然大悟：原来chinpon是由闽南语“吃饭”的发音而来！20世纪初，四海楼的创始人陈平顺，为那些到长崎来求学的中国留学生而独创出这道味美价廉、营养价值高的菜肴。即以猪骨或鸡骨熬出的浓汤加以各色海鲜制成的汤面，料多而分量足，着实解了饥肠辘辘的学子们的馋，也对了喜爱面食的日本人的胃口。因为福建人习惯用“吃饭了没”打招呼，于是chinpon的称呼流传开来。文人墨客纷纷慕名而来，有名如芥川龙之介、齐藤茂吉等。女作家吉屋信子在长崎一住就是半年，早中晚饭全吃chinpon，真是难以置信。当今皇太子也为chinpon光顾过“四海楼”，可见chinpon的魅力。
中国菜在长崎很受欢迎，味道也接近正宗，毕竟是华人多的地方。不少其他城市的日本人专为品尝地道的中国料理远道而来。除了chinpon，还有类似炒面的saraudon也很有名，用料和chinpon一样，是炒过了放在干炸或捞过的面条上。
