炸薯条确实很“肥”

http://www.sina.com.cn 2006年02月10日14:02 深圳晚报

　　炸薯条确实很“肥”

　　麦当劳主动公布检测结果反式脂肪酸含量“增加不少”

　　世界上最大的快餐连锁店麦当劳8日宣布，依照其去年12月启用的新方法来测试，麦当劳所售炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比此前公布的数据增加了三分之一。

　　麦当劳此次公布的检测结果显示，在每大份薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，脂肪酸总含量则从过去的25克增加到30克。麦当劳方面表示，上个月得出最新检测结果后，公司便立刻在网站上更新了薯条中反式脂肪酸含量的数据。

　　麦当劳公司解释说，此次检测结果中反式脂肪酸含量明显增多是因为采用了改进过的测试方法，这一方法使检测结果更加精确。

　　2003年7月9日，美国食品和药物管理局发布规定，要求食品生产商将反式脂肪酸或反式脂肪的含量标注于食品和部分补品的营养资料栏中。这一规定的草案定于2006年1月1日正式生效。（新华社供本报特稿）

　　相关细节

　　新薯条难出炉

　　麦当劳总部的全球营养主任凯西·卡皮克说：“我们将继续改进测试方法，主动为消费者提供最具科学依据的（食品营养）信息。”

　　公司发言人安娜·罗森尼克说，店内托盘纸垫和营养手册中的反式脂肪酸含量信息也将尽快被更改，公司网站也会随时更新食品的测试结果。

　　事实上，麦当劳公司曾于2002年9月宣布，将改用一种新配方的低脂植物油来制作炸薯条等食物，以减少不利人体健康的反式脂肪酸含量。但在测试期间，由于产品味道不如以前，消费者满意度并不高，这一计划不得不一直搁置。

　　相关说法

　　炸薯条是糟糕食品

　　去年，由美国政府小组委员会发布的饮食指南就曾号召人们尽量少摄入反式脂肪酸。

　　公共利益科学中心是美国的一个消费者保护团体。该中心主任麦克·雅克布逊称，麦当劳此次公布的反式脂肪酸含量较之过去公布的数字“增加不少”。

　　他重申，该组织希望麦当劳和其他快餐连锁店生产健康食品，呼吁美国食品和药物管理局禁止在食品生产中使用可产生反式脂肪酸的氢化植物油。

　　雅克布逊认为，“从营养观点来看，薯条是一种很糟糕的食品”。他希望麦当劳可以像澳大利亚、丹麦和以色列的食品生产商一样，“用菜籽油或其他液体油炸制食品”。（杨静婕）

　　名词解释

　　反式脂肪酸

　　反式脂肪酸主要存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及炸薯条、炸鸡块等食物中。同饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸也会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被认为是引发胆固醇问题和动脉阻塞的诱因之一。医学界也已证实反式脂肪酸摄入过多会增加人们罹患冠心病的风险。

　　麦当劳此次主动公布其所售炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量。医学界已证实反式脂肪酸摄入过多会增加人们罹患冠心病的风险。