美国吁肉品禁注一氧化碳

　　责任编辑 洪燕华

　　早报专稿

　　想像一下，货架上同样两块密封包装在透明食品袋里的肉，一块粉红欲滴并镶有一圈乳红色的肥边，另一块则肉体呈褐色，其中肥肉好似吸烟者的牙齿泛着暗黄色，你会选哪

块？深谙消费者购物心理的肉商早已作出了自己的判断，所以他们选择用一氧化碳为肉上色，以保持其最佳视觉效果。

　　昨天出版的美国媒体报道称，美国消费者团体正向食品药物管理局（FDA，简称药管局）提出呼吁，要求禁止肉商在肉品上使用一氧化碳(CO)。这些消费者团体认为，使用一氧化碳来让肉品色泽红润，无异于是欺骗消费者，让消费者无从利用肉眼判断食物是否新鲜。“它保持粉红色，粉红色，永远都是这个颜色。”一名消费者抱怨说，新鲜的肉看起来是紫红色，但使用了一氧化碳之后，就会一直维持粉红。

　　消费者团体指控药管局允许肉商使用一氧化碳却从没有进行评估。据悉，美国肉品业者在5年前向药管局提出要求，希望能使用一氧化碳的“保鲜”方法不会影响获得药管局的“GRAS”安全标志，药管局对此没有反对意见。

　　曾担当药管局负责食品标志主管的伊丽莎白·坎贝尔发表声明说，药管局犯了错误，因为他们把一氧化碳认定为颜色固定剂而非添加剂，使得使用一氧化碳不需经过严格检验。

　　眼下，肉商对于消费者团体提出的指控十分紧张，因为美国立即屠宰与包装出售的肉品市场每年产值高达100亿美元，而且还在增长。

　　据悉，在欧洲，欧盟已禁止在肉和鱼上使用一氧化碳作为颜色稳定剂。欧盟食品科学委员会在报告中指出，如果肉品不幸在某个环节中无法维持低温，那么一氧化碳可能就会成为隐瞒新鲜度的帮凶。刘莉