苹果汁中首次提取天然黄色素

　　据新华社电法国科学家最近从苹果汁中提取出一种天然黄色素。专家指出，今后食品与化妆品工业界在使用黄色素时，可以用这种天然原料取代对人体有害的合成色素。

　　据法国国家农艺研究所日前发布的公报称，这种天然黄色素可直接从苹果汁中提取，具有抗氧化性，名为根皮苷氧化物（POP）。

　　根皮苷是苹果中特有的一种酚类成分。当榨苹果汁时，苹果中的根皮苷、一些酶元素与氧气相结合，形成新的氧化物—根皮苷氧化物。

　　黄色素是食品和化妆品工业界非常需要的一种色素。然而寻找天然水溶性的黄色素一直是个难题，过去通常的替代方法是人工合成黄色素———酒石黄。然而这种合成色素会引起人们哮喘或患上风疹。