秘鲁食神取经中国馄饨

　　想用秘鲁风味征服全世界人民的胃

　　当今世界食坛人才辈出。冉冉升起的秘鲁厨艺明星加斯顿·阿库里奥（下图）将重新挑战老饕们挑剔的味蕾，现年38岁的他雄心勃勃地誓言，将用秘鲁风味征服全世界人民的胃。

　　秘鲁食神

　　秘鲁这片土地上孕育了最好的西红柿和土豆。此外，它还给世界食坛带来了另外一份礼物———富有创意的大厨阿库里奥。阿库里奥的梦想是在10年内在全球开5万到10万家秘鲁风味餐馆。在那里，食客们将品尝到“阿氏特制”酸橘汁腌鱼，安第斯奶油土豆。如果胆子够大，你也可以尝尝秘鲁豚鼠的味道。

　　如今，阿库里奥已经成为秘鲁首都利马的标志性人物。阿库里奥和妻子在当地拥有好几家顶级餐馆，并且常在电视烹饪大赛中露面。由他主编的食谱也成为当年的畅销书。

　　走向世界

　　阿库里奥的招牌菜“酸橘汁腌鱼”总体说来是在黄土豆泥上浇腌制金枪鱼，配搭上日式香料和烤章鱼。但根据地域不同，又衍生出许多不同“版本”。阿库里奥说：“我们已经创作出纽约版，泰国版甚至是上海版。其实，这样便于让别人效仿，这道菜就能更好地在全世界流行起来。”

　　目前阿库里奥在秘鲁境外的4个南美城市设有分店，这些店都曾获过大小奖项。最近，阿库里奥更与国际知名大厨们在国际大厨峰会上比试了一番，其国际知名度因此大大提升。“加斯顿正把我们的烹调风格带给全世界。”一名阿库里奥的拥趸如是说。

　　“胡椒是秘鲁风味的灵魂，而我们将尽一切努力忠于此。”接受路透社记者采访时，阿库里奥正在自己的试验厨房里忙着创造新产品秘鲁馄饨“chifa”。他费尽心思地往馄饨这一传统中国食物中注入更多秘鲁元素。

　　·月眉·（新华社供本报特稿）

　　（晓健／编制）