董世明:荷兰中餐业革新带头人 | |||||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年03月22日15:20 金羊网-羊城晚报 | |||||||||||
企业改革需要胆识与魄力,旅居荷兰二十多年经营餐馆、贸易公司的董世明先生对此深有体会。 上世纪80年代初,时年三十出头的董世明为继承家产移民荷兰。出国前,他在家乡从事机械加工和设备管理十多年。到了荷兰,他没有依赖爷爷的餐馆沾沾自喜,摆在他面前的现实是要弃工从厨。他本能地悟出:掌握新专业知识与技术,才能驾驭新企业。于是,他
锐意改革进取的董世明认为:“华山不止一条路。”他决心打破旧有的经营方式。他通过深入调查,寻访宾客,留心观察荷兰人的饮食习惯,在食谱中增添了川、浙、鲁等中国菜式,把原有的230个菜式经精选简化成60多个。此外,考虑到荷兰人早午餐多数吃面包等快餐,而晚饭才进热食,故中餐馆不必太早开门,董世明于是率先将营业时间改为下午5时开始,这样可节省水电、燃料等开支。同行纷纷仿效他的 董世明还认为,要敢于改革,还要善于经营。“美酒配佳肴”这着棋就是他的杰作。据调查,荷兰的中餐馆葡萄酒销售只占营业额的8%左右,而荷兰西餐馆却占31%,葡萄酒利润比食品高出三倍。因此,董世明聘请了荷兰著名的法国葡萄酒代理商上门教授相关知识,并出资送餐馆的服务员接受酒水专业培训。董世明让精通“酒肴搭配”的女婿郑琦执掌酒楼业务。小郑拿手的“红酒羊排”、“白葡萄酒红烧鱼”成为宾客爱点的招牌菜。 从1987年起,董世明加入了荷兰中厨协会,先后担任协会的秘书长、副会长、会长、名誉会长等职务。近20年来,荷兰中厨协会一直以维护和树立华人餐饮业在荷兰及欧洲的形象、推广中餐烹饪技艺为己任,组织举办了多期东方厨艺培训班和华人中式烹饪公开赛。 “金钱不是惟一的追求,”如今已涉足祖国房地产开发和汽车制造业的董世明诚恳地说,“我毕生追求的是良知与社会价值。”的确,他一生都在努力拼搏,开拓创新。同时,他又热心公益事业:每年向荷兰红十字会捐款,为家乡筑路捐赠30万元人民币、为“希望工程”助养10个贫困儿童上学。(张卓辉荷兰) (含辛/编制) | |||||||||||