烹饪油烟增加患癌风险

　　研究人员警告说，经常在烹饪过程中接触油烟将增加罹患癌症的风险。英国《每日邮报》10日说，研究表明，所有食用油都会在加热到高温后释放出有害物质，其中尤以植物油的威胁最大。

　　新加坡国立大学一个研究小组在英国皇家化学学会出版的权威刊物《环境监测杂志》上发表研究报告说，食用油加热到可以炒或炸的温度后会释放出多种可能对人体有害的化

学物质，其中包括多环芳烃和丙烯酰胺。香烟烟雾和汽车尾气中也含有这些物质。人们如果经常接触这些物质，会增加肺癌、乳腺癌和膀胱癌的发病概率。研究人员估计，如果经常接触烹饪油烟，其癌症发病率将高达1％。赵卓昀（新华社供本报特稿）