西班牙餐厅问鼎全球最佳

http://www.sina.com.cn 2006年04月12日10:36 金羊网-新快报

　　雪糕伴鹅肝酱够创意

　　新快报讯英国一份饮食杂志选出全球50间顶尖食府，著名西班牙埃尔-布里餐厅凭着雪糕伴鹅肝酱等创意菜色高踞榜首，屈居第二的是同样走创意路线的英国肥鸭子餐厅（TheFatDuck）。第三至五名则分别由法国、美国及澳洲的餐厅夺得。去年成为唯一亚洲代表的香港半岛酒店Felix餐厅，今年则未能入选。

　　《Restaurant》杂志在2002开始举办最佳餐厅选举，当年称冠的西班牙餐厅ElBulli今年重夺榜首位置，去年称霸的英国国肥鸭子餐厅则降至第二位。第三位是法国的皮埃尔-加尼尔（PierreGagnaire）餐厅。第四位是位于加州的美国法式洗衣餐厅（FrenchLaundry），第五位则是位于悉尼的澳洲特苏雅餐厅（Tetsuya）。

　　西班牙的餐厅在这次选择中的成绩甚佳，共有4间餐厅打入头20名，除了第一名的ElBulli外，还有分别位列第9至11名的阿尔扎克餐厅、穆加里兹餐厅及法布斯餐厅。

　　埃尔-布里餐厅

　　采用“分子美食学”

　　埃尔-布里餐厅位于西班牙北部的罗萨斯附近，自从采用“分子美食学”这科学烹调法后，便经常打入这选举的三甲位置。该餐厅的米芝莲三星级大厨阿德里雅所制作的佳肴均极具创意，除了会把经常洒在意粉上的帕尔马芝士制成一条条的意粉外，也把红萝卜制成泡沫，以及以雪糕伴鹅肝酱。

　　（含辛／编制）