美国纽约著名厨师马里奥·巴塔利拥有一家豪华的意大利餐厅，本来生意兴隆，菜品颇受好评。但近日因为在一道意大利面食里加入了鸭屁股作为食材，结果成为纽约美食业争议的焦点。
巴塔利在纽约拥有不少追随者。他曾在曼哈顿开了一系列意大利餐馆，很受欢迎。今年1月，巴塔利耗资1200万美元在曼哈顿切尔西区开办了一家用大理石与红桃木装饰的豪华
餐厅，起名“德尔·鲍斯托”。“餐厅布置十分奢华。到处都是大理石雕塑，餐具折射灯光发出耀眼的光芒，高雅的钢琴曲营造出良好的用餐气氛，甚至还为女士们放提包专门准备了脚凳。简直如梦幻一般。”《纽约人》周刊在一篇评论中写道。
但就是这样一家餐厅，因为一道售价30美元，由黑蕈菌、鸡冠和鸭屁股烹制而成的菜肴遭到了媒体抨击，原因是食材选择不当。
面对媒体对食材的指责，巴塔利说，纽约许多著名厨师的菜单要比他的更有挑战性。他举例说，WD-50餐厅的厨师迪弗雷纳曾将牛舌与油炸蛋黄酱放在一起腌制成一道菜。他还为自己辩解说：“纽约的顾客欣赏一定程度的别出心裁。”
但巴塔利的说法并不足以打动《纽约时报》将他的餐厅评为四星。《纽约时报》本来打算将该店评选为纽约2．7万家餐厅中最优秀的餐厅，但该报著名评论员布鲁尼只给了巴塔利和他的合作伙伴三颗星。(新华社)
