纽约豪华西餐厅 食材不当惹恶评 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年04月28日15:58 新华网 | |||||||||
美国纽约著名厨师马里奥·巴塔利拥有一家豪华的意大利餐厅,本来生意兴隆,菜品颇受好评。但近日因为在一道意大利面食里加入了鸭屁股作为食材,结果成为纽约美食业争议的焦点,媒体也对此事抓住不放,大作文章。 菜式不雅
巴塔利因电视烹饪节目“超级马里奥”在纽约一举成名,拥有不少追随者。他曾在曼哈顿开了一系列意大利餐馆,很受欢迎。今年1月,巴塔利耗资1200万美元开办了一家用大理石与红桃木装饰的豪华餐厅,起名“德尔·鲍斯托”。这家坐落于曼哈顿切尔西区的餐厅刚开张就备受瞩目,不仅因为其高质量的美食,更因为餐厅门前的停车费居然高达29美元。 “餐厅布置十分奢华。到处都是大理石雕塑,餐具折射灯光发出耀眼的光芒,高雅的钢琴曲营造出良好的用餐气氛,甚至还为女士们放提包专门准备了脚凳。简直如梦幻一般,”《纽约人》周刊在一篇评论中写道。 但就是这样一家餐厅,因为一道售价30美元,由黑蕈菌、鸡冠和鸭屁股烹制而成的菜肴遭到了媒体抨击,原因是食材选择不当。 难评四星 巴塔利是个有着一头红发,身材魁梧的男人。他年轻时在意大利北部小镇卡潘内的一家餐馆学习做意大利菜,并在纽约凭借意式家常菜肴站稳脚跟。现在他除了多家餐馆之外,还拥有一条厨具生产线和专门针对赛车爱好者的菜谱。他主张厨师应该时刻保持自控力,对正确使用调味品等简单工序更不能忽视。 面对媒体对食材的指责,巴塔利说,纽约许多著名厨师的菜单要比他的更有挑战性。他举例说,WD-50餐厅的厨师怀利·迪弗雷纳曾将牛舌与油炸蛋黄酱放在一起腌制成一道菜。他还为自己辩解说,“纽约的顾客欣赏一定程度的别出心裁。” 但巴塔利的说法并不足以打动《纽约时报》将他的餐厅评为四星。《纽约时报》本来打算将该店评选为纽约2.7万家餐厅中最优秀的餐厅,但该报著名评论员弗兰克·布鲁尼只给了巴塔利和他的合作伙伴三颗星,在称赞他们的“大胆”创举没有辜负顾客希望的同时,指出餐厅缺乏让人怦然心动的甜点。 烦恼多多 巴塔利的烦心事不只这一件,他还一直因为租赁地皮的事情与房主不合。三年前切尔西区这里曾是一家工厂,现在则变成了一系列餐厅、俱乐部和时尚奢侈品店。 “我们租到了不错的地方,因为三年前这里的邻居是一些老鼠和精明的推销员,”巴塔利说,他对合理解决与房主的法庭争端很有信心,“他们觉得这背后有什么不可告人的交易,但事实上并不存在。我相信一切都会得到澄清。” 不止如此,巴塔利那收费29美元的停车场也被要求关闭,因为房主投诉说其醒目的广告属于违法张贴。(完)(新华社供本报特稿)王墨 | |||||||||