法式鹅肝被芝加哥打入冷宫

　　法式鹅肝是法国大菜中最为出名的菜式之一。但据法新社26日报道，由于芝加哥当地议会认为获取鹅肝的方法对于动物来说过于残忍，美国城市芝加哥近日出台了一项规定，严禁当地餐馆向顾客提供法式鹅肝这道菜。报道说，这条规定将于今年9月起开始实行，那些违反规定出售法式鹅肝的餐馆每天将被罚款250至500美元不等。

　　据报道，家禽养殖场通常将一根金属管塞进鹅或鸭的喉咙中，然后将脂肪等物质直

接推入到鸭鹅的胃里，人为地迫使鸭鹅的肝脏膨胀至正常体积的10倍，最后将其屠宰，取出肥大的肝用于食用。这种做法最早起源于法国。据称，这种做法极其残忍，鸭鹅在肝的膨胀过程中异常痛苦，许多鸭鹅到最后几乎很难站立起来。以色列、德国、英国、意大利、土耳其等15个国家都明令禁止这种强迫喂养家禽的方法。

　　据悉，芝加哥政府做出禁止出售法式鹅肝的决定后，80％的普通民众表示支持政府的这项禁止法令。但是也有一些烹饪师和美食家极力反对。他们的理由是法式鹅肝是一种文化遗产，这种打着“保护动物”的旗号而对烹饪处处设法的做法会造成烹饪技术的后退。

　　李春亮