新华社北京5月28日电（记者李舒）美味营养的西瓜是大家喜爱的消暑水果，但新鲜西瓜不几天就变质了，怎么才能做到想吃就吃呢？在28日开幕的北京大兴西瓜节上，一种嚼着吃的“西瓜”吸引了众多游客，这种“干吃西瓜”将于7月上市。
据大兴西瓜节组委会负责人介绍，京郊大兴是著名的西瓜之乡，“大兴西瓜”早已成为百姓信赖的品牌。全区西瓜、甜瓜种植面积10万亩，年产量2．5亿公斤，种植和引进、
试验的品种达200种。为进一步促农增收，扶持西瓜产业，大兴区的科技人员进行了艰苦的研究与探索，尝试把西瓜像梨、桃一样加工榨汁，做成饮料、果粉或酒。但由于没有摆脱传统的物理加工技术，无法解决西瓜易氧化变质的问题，西瓜深加工成为制约大兴西瓜产业发展的一个瓶颈。
2005年，大兴区启动“西瓜综合利用工程”，并采取市场化运作的方式，以企业为核心研究西瓜加工技术。大兴高新技术企业北京健力药业有限公司承担了西瓜综合利用工艺技术研究的课题。
这家公司总经理赵力说，西瓜深加工技术一直是国内研究关注的课题。科研人员避开了物理方法（如西瓜汁、西瓜饮料等），另辟新径，采取先进的生物提取技术，从西瓜不同部位提取具有特殊功效的营养素，研制开发出瓜氨酸、番茄红素、西瓜膳食纤维素片、西瓜籽油等功能性食品、饮料，实现了西瓜综合利用产业化，大幅度提高了西瓜的附加值，在西瓜深加工行业具有重要意义和良好的市场前景。目前，这一项目通过了清华大学、军事科学院、中国农业科学院、中国疾病预防控制中心等单位专家的成果鉴定。
上述“西瓜产品”将陆续进入生产阶段，其中瓜氨酸原料、西瓜膳食片、西瓜干吃复合咀嚼片7月就能与消费者见面。
