热水结冰为何快于冷水 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年06月03日08:01 潇湘晨报 | |||||||||
据新华社电古希腊哲学家亚里士多德曾最先记载过这样一个奇特现象——在同等低温条件下,温度高的水结冰速度快于冷水。坦桑尼亚学生姆潘巴1969年使这一现象变得更为人知晓,他发现加糖的牛奶加热后比未加热的牛奶结冰速度快。这种现象也被称为“姆潘巴现象”。但个中原因是什么呢? 据将于3日出版的英国《新科学家》杂志报道,美国华盛顿大学的乔纳森·卡茨在深
卡茨认为,姆潘巴在牛奶中加糖实际上是使水变得“更硬”,进一步扩大了只含少量碳酸盐的热牛奶与富含碳酸盐的冷牛奶之间结冰速度的差距。 | |||||||||