熟食胡萝卜营养更加高

http://www.sina.com.cn 2006年06月11日06:54 大众网-半岛都市报

　　本报讯不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。据日本《读卖新闻》网站近日报道，将胡萝卜煮熟后食用，人体对β胡萝卜素的吸收率会更高。β胡萝卜素具有保护皮肤不受紫外线破坏等功效。研究人员称，眼下天气渐热，新研究结果为在这一季节如何科学食用胡萝卜提供了参考。（钱铮）