熟食胡萝卜营养易吸收

　　据新华社东京6月10日电（记者钱铮）不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。日本一项小规模研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。

　　据日本《读卖新闻》网站近日报道，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对贝塔胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象

年龄在24岁至41岁之间，分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

　　研究结果发现，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中贝塔胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1．4倍，8个小时后则达到1．6倍。

　　贝塔胡萝卜素具有保护皮肤不受紫外线破坏等功效。研究人员称，眼下天气渐热，新研究结果为在这一季节如何科学食用胡萝卜提供了参考。

　　责任编辑：闫新平