多吃蔬菜可减轻动脉硬化

　　新华社华盛顿6月17日电（记者 张忠霞曲俊雅）美国研究人员最新的动物实验显示，多吃蔬菜可以显著减轻实验鼠的动脉硬化。

　　美国韦克福雷斯特大学研究人员在最新一期《营养学杂志》上报告说，他们在实验中通过特殊喂养方式让实验鼠快速患上动脉硬化，之后给其中一半的病鼠提供5种冻干蔬菜搭配的蔬菜复合餐，包括花椰菜、胡萝卜、豌豆等常见蔬菜，另外一半吃的是无蔬菜餐。

　　16个星期后，发现喂蔬菜组实验鼠的血管中硬化斑块比对照组实验鼠的小38％，另外，喂蔬菜组实验鼠的体重和胆固醇水平也有不同程度的改善。