西瓜常温储存更有营养 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年07月28日08:49 沈阳网-沈阳日报 | |||||||||
新华社北京7月27日电炎炎夏日,大家都爱吃冰镇西瓜,但美国农业部的科学家日前却宣布:冰镇西瓜虽冰凉可口,营养成分却比室温下储存的西瓜少。 美国农业部农业研究实验室的科学家佩内洛普·维齐和朱莉·柯林斯表示,西瓜在采摘之后还会产生一些营养成分,但低温环境会减缓养分的产生过程。这一研究成果刊登在最新一期美国《农业化学与食品化学杂志》上。
两位科学家选了一些不同种类的西瓜,将它们在21摄氏度、13摄氏度和5摄氏度的环境下分别储存了14天。结果显示,与刚摘下来的时候相比,在21摄氏度环境下存放的西瓜营养成分最充足(番茄红素增长了40%,类胡萝卜素增长50%至139%),而在低温环境下储存的西瓜的营养成分增长要少得多。 | |||||||||