百岁沙拉“年轻”了

　　“华尔道夫沙拉”当属美式西餐中最出名的菜肴之一。它因由美国纽约著名的华尔道夫旅馆发明得名，虽然历经110年岁月，仍有很多人因它独特经典的风味慕名前来品尝。如今，华尔道夫沙拉也赶上创新浪潮，以全新配料和口味再现于世人面前。

　　华尔道夫沙拉于1896年在纽约饭店业龙头华尔道夫－阿斯多里亚饭店的厨房里诞生，发明人是当时饭店的餐厅经理奥斯卡·奇尔基。一经推出，这道沙拉立刻风靡，大获成功。

　　约翰·多尔蒂在华尔道夫－阿斯多里亚饭店做执行总厨已经21年，他一直尝试改良华尔道夫沙拉的配料。多尔蒂说，他一直不喜欢华尔道夫沙拉的原始配料，因为现在很多人都不吃蛋黄酱。多尔蒂说，他在决定最后的改良配料前尝试了各种各样的配料方案。创新后的华尔道夫沙拉配料表将随9月份出版的《华尔道夫－阿斯多里亚饭店菜谱》面市。

　　多尔蒂对这一改良配料相当满意。“我多年来尝试过很多配料，但这个配料最为出色。它尝起来令人心旷神怡。”他说。多尔蒂说，虽然很多顾客为品尝历史悠久的华尔道夫沙拉前来饭店，但大多数人也像多尔蒂一样喜欢华尔道夫沙拉新配料。刘雪晴(新华社专稿)

　　华尔道夫沙拉铁三角搭配:苹果、西芹和核桃仁

　　原版配料:蛋黄酱。

　　口味:微酸中带甜，苹果、西芹的脆加上核桃仁的香，让食客轻轻松松享受到“万人迷”苹果的美味。

　　配料改良版:用鲜奶油、酸乳酪和柠檬汁调味，替代了原来的蛋黄酱。切片苹果和块根芹上盖上一层香甜的核桃仁和块菌碎末。