冷藏西瓜吃口好 室温保存更营养

　　本报洛杉矶27日电(驻美记者沈月明)眼下正是盛夏时节，很多人爱吃冰镇西瓜消暑。冰镇西瓜味道虽好，其实营养价值并不高。这是美国《农业和食品化学》杂志刊登的研究成果。

　　美国农业部南部农业研究实验中心的科学家选取几种常见的成熟西瓜，分别在21℃、13℃、5℃下存放14天，结果在21℃环境下保存的西瓜营养成分最高。相对刚采下的新鲜西

瓜，在21℃左右储藏了14天的西瓜，番茄红素的含量要高出40%，而类胡萝卜素的含量则要高出50%-139%。

　　科学家证明，西瓜在采摘后会继续合成有益的营养物质，因此经过储存的西瓜营养价值比刚采摘下的高。但夏天人们习惯于把西瓜放在冰箱里，研究表明，将西瓜冷藏会抑制营养物质的合成。