纽约新提案禁卖含反式脂肪酸食品

　　【新华社供本报特稿】美国纽约市政府3年前出台禁止在餐厅吸烟法令，如今卫生官员们开始讨论是否应该禁止与烟草危害程度相当的人造反式脂肪酸。纽约市卫生部门26日公布提案，禁止出售含有人造反式脂肪酸的食品。因为这种反式脂肪酸能导致动脉硬化。

　　一旦纽约市卫生部门的提案获得通过，全纽约2.46万家餐厅将不得出售含有人造反式脂肪酸的食品。目前美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常用于制作脆皮面包、炸

薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪酸。

　　如果相关部门最终通过这一提案，在2007年7月1日之前，餐饮业必须停止使用含有反式脂肪酸的起酥油、黄油和烹调用油，2008年7月1日前停止使用所有含反式脂肪酸的材料。

　　对于这一提案，各界反响不尽相同。医生们大多对此表示赞同，认为即使很少量的反式脂肪酸也不利于健康，而餐饮界则有不同看法。

　　不论如何，这项提案对餐饮业来说的确是个挑战。如果提案获得通过，麦当劳、肯德基和美式唐纳兹等美国著名连锁快餐店的一些产品都面临检查或更换配料的命运。（刘晶）

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　　什么是反式脂肪酸？

　　反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黄油，它是食品加工业者在制造植物油的过程中，通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。

　　反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，因此被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。