反式脂肪将被“逐出”纽约餐馆

　　本报洛杉矶27日电(驻美记者沈月明)纽约市卫生局昨天公布一项方案，计划在该市所有餐馆禁止使用含反式脂肪的食品。消息一出，纽约餐饮业大感惊讶，认为禁令会对餐饮业传统造成巨大冲击。

　　禁令将涉及全纽约24600家饭店。禁令要求餐饮业在明年7月前去除食用油、人造黄油和起酥油中的反式脂肪成分，并在2008年7月去除所有食品中的反式脂肪成分。

　　纽约州餐饮协会负责人认为，政府的方案会引起一场“洗劫”，厨师们被迫更改传统菜谱。这个方案还将对全国性连锁餐饮集团造成冲击。一些传统的快餐食品，比如麦当劳的炸薯条、肯德基的炸鸡以及甜甜圈的好多品种，将接受检查甚至被禁售。

　　纽约市健康委员会一名专家指出，认为政府的禁令会对餐饮业造成冲击，但他同时指出，要找到反式脂肪的健康替代品并不难，而且替代品尝起来味道差不多，甚至更好。

　　纽约市卫生局去年曾经建议各饭店主动去除食物中的反式脂肪，结果商家们大都无动于衷，今年只好来真格的了。