纽约拟禁用反式脂肪

　　并强制公布快餐食品热量，肯德基昨天宣布逐步停用

　　在快餐食品大肆流行的今日，越来越多大腹便便的美国人受到疾病的困扰。为此，美国纽约市考虑禁止餐馆销售含人造反式脂肪的食品，并强制其公布食品热量。快餐连锁店肯德基则决心开始使用不含人造反式脂肪的大豆油。

　　肯德基停用反式脂肪

　　美国肯德基快餐连锁店30日宣布，将于2007年4月前，在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪。肯德基说，它的许多店已经开始改用含低亚麻酸的大豆油，部分替代了人造反式脂肪的主要来源———氢化大豆油。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，多由植物油氢化后产生。反式脂肪被广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、薯条等快餐食品。医学专家指出，反式脂肪不仅会引发肥胖，更是人类心血管疾病的重要诱因之一。研究显示，如果每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25％。而在美国，每个人平均一年会吃进2．1公斤反式脂肪。

　　肯德基方面说，改换用油不会引起食物口味的变化。

　　今年6月，一家名为“公共利益科学中心”的组织曾起诉肯德基，称肯德基应当避免使用反式脂肪含量较高的烹调油，或明确告知消费者产品中含有过量的反式脂肪。

　　纽约“开除”反式脂肪

　　美联社报道，纽约市正在考虑禁止餐馆销售含人造反式脂肪的食品。如果提案最终通过，纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。此前只有丹麦一国在2003年通过法令严格限制使用反式脂肪。

　　这一提案中的禁令只针对纽约市的餐馆，但有关专家指出，由于纽约餐饮业规模庞大，有2万多家餐馆，禁令一旦通过，很可能会在全美产生“连锁效应”。

　　此外，纽约卫生委员会还计划要求餐馆在菜单上标出食物所含热量。卫生委员会在网站上发布声明说：“把营养信息公布在餐馆的菜单上影响着消费者对食物的选择。”

　　·彭梦瑶·（新华社供本报特稿）

　　上图：肯德基快餐食品

　　（晓健／编制）