各国“御厨”碰头切磋手艺

　　白宫第一位首席女厨师克里斯特塔·科默福德准备宴会。2005年，美国第一夫人劳拉聘请她为白宫首席主厨。图／ＣＦＰ

　　法国皇帝拿破仑的外交大臣塔列朗曾经说过：“给我一个好厨师，我就能签一项好

条约。”饮食对我们每个人如此重要，而“御厨”们身担的重任更加不言而喻。第29届国家元首厨师俱乐部年会1日在埃及开罗召开，各国“御厨”再次共聚一堂，商讨国家元首们的饮食“大计”。

　　御厨引导饮食文化

　　法国人吉勒·布拉加尔于1977年创建国家元首厨师俱乐部。国家元首厨师俱乐部号称世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，会员必须是国家首脑的厨师或“御厨”管家。虽然热衷烹饪，布拉加尔却并非名厨。他拥有一家服装公司，专门为厨师制作工作服。

　　今年的与会者共17人。目前这个“御厨”俱乐部中仅有4名女性，分别是美国总统、挪威国王、爱尔兰总理和芬兰总理的厨师。还有2名阿拉伯人，分别来自摩纳哥和巴林。

　　布拉加尔在介绍各国“御厨”时，称赞“每名‘御厨’都是自己国家饮食文化的引导者和捍卫者”。但是欧洲有些王室用餐已趋向国际化。丹麦王室的厨师就是个日本人，他擅长做中餐、日本料理和法国菜。

　　印度总理的厨师马杜·苏丹·古普塔在年会上提出有关健康饮食的小建议。而为加拿大总理斯蒂芬·哈珀服务的奥利弗·巴奇则解释了合理膳食对人体新陈代谢的积极作用。

　　元首口味常常换

　　今年42岁的科默福德是美籍菲律宾人，在白宫干了10年的助理厨师，她在前厨师长沃尔特·沙伊布的手下工作，沙伊布去年2月份辞职。白宫的厨师长负责设计和实施布什总统和第一夫人主持的国宴、社会活动宴会、假日宴会、招待宴会以及官方午宴等，这一职位的年薪是8万至10万美元。白宫平均每个月要招待2000多名客人。科默福德将有更多的机会伺候布什一家的简单晚餐，因为布什一家经常在白宫过夜。布什总统喜欢吃夹干酪和碎牛肉的三明治、花生酱和蜂蜜三明治，当然还有得克萨斯－墨西哥风味的饭菜和烤肉类食品。

　　“白金汉宫每天的晚宴并不是非常盛大，”英国女王伊丽莎白二世的御厨马克·弗拉纳根告诉路透社记者。对于民间关于女王喜欢边吃煎鸡蛋边看热播的“流行之星”节目的传闻，女王严格挑选的“御厨”弗拉纳根拒绝发表任何意见。

　　尽管与会者都是同行，但御厨们对国家领导人的饮食偏好大都缄口不言。南非总统塔博·姆贝基的厨师希尔顿·利特尔解释了原因，“我们的总统不断出访，我们尝试跟上他们变化的喜好，烹饪他们想吃的食品，但是等元首们从国外回来时，他已经不再热衷原来的食品了”。本报综合