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基因能让小麦更有“营养”


http://www.sina.com.cn 2006年11月24日15:21 新民晚报

  新华社上午电美国研究人员发现,野生小麦含有一种“营养”基因,如果培育得当,可以借助这种基因提高小麦中蛋白质、锌和铁的含量,为人类提供营养含量更高的食物来源。但在人工栽培的小麦中,这种神奇的“营养”基因因某种不清楚的原因而失去作用。

  美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员约尔格·杜布乔夫斯基率领的小组发现,他们使用传统种植方法培育小麦,可以将这种“营养”基因转移到多种栽培小麦中,以达
到加强小麦中蛋白质、锌、铁等含量的目的。

  研究人员还发现,用新方法培育的小麦成熟更快,小麦面粉制成品的营养价值更高。全球小麦产量为每年6.2亿吨。用这种新小麦制成的意大利面和面包,其中蛋白质和微量营养素含量会有10%至15%的提高,它的味道保持不变。


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