美国饮食心理学专家出书推介　假日节食12招

　　随着西方传统节日圣诞节和新年到来，美国饮食心理学专家布赖恩·旺星克趁机推出新书，告诉读者为什么他们往往眼馋肚子饱，胡吃海塞，而且提出节日期间控制饮食的12法门。

　　摆着剩菜吃得少

　　今年许多西方国家的圣诞和新年假期有12天。康奈尔大学饮食心理学专家旺星克推出新书《饮食无意识：为什么我们吃得比想象多》，探讨导致饮食无节制的无意识因素。旺星克提出12条节食建议，这些“法门”几乎全部来自他作为康奈尔大学食品和品牌实验室主任的研究经验。

　　第一法门：把高热量食品都摆上餐桌，而且可以留下“残羹剩菜”，那会让你少吃15％至20％。注意：除蔬菜或沙拉外，装菜的盘子不要太大。

　　第二法门：吃之前先看。一次实验中，第一组研究对象把袋装食品先装入盘子，然后再吃，他们比直接从袋里取用食品的第二组人平均少摄入热量134卡。

　　上图：布赖恩·旺星克在讲饮食之道

　　与慢性子坐邻座

　　第三法门：把食物残渣留在面前，如鸡骨头、蛋糕包装纸和糖纸。一项研究中，第一组研究对象吃鸡翅时，每过一会儿就有人把骨头收走，结果他们比把骨头堆在面前的第二组研究对象平均多吃30％。

　　第四法门：留意各种食品的不同热量值。这样可以做到心中有数，注意取舍。

　　第五法门：与吃饭最慢的人坐邻座，跟随他（她）的吃饭节奏。保证自己总是最后一个开始吃的人，而且每吃一口就放下刀叉。

　　第六法门：不必强迫放弃自己最喜欢吃的食品，只是不要吃得太多。

　　第七法门：餐桌上食品种类不宜太多。食品种类越多，人们就会吃得越多。一项研究中，两组研究对象吃同一种食品，只不过第一组吃的食品有9种颜色，第二组吃的只有7种颜色。结果是：第一组比第二组多吃85％。

　　专心致志吃得少

　　第八法门：座椅不要离餐桌太近。这样可以减少你不假思索地“出手”。

　　第九法门：对于那些对你健康有害的食品，把它们放在食品柜或冰箱里比较靠后的位置，或者把它们用铝箔纸包裹起来。办公室工作人员在实验中吃糖果，第一组吃的糖果放在透明果盘里，第二组则使用有盖的白色果盘，结果第二组少吃23％。

　　第十法门：选择小碗。研究显示，吃饭时用小碗会比用大碗少吃59％。

　　第十一法门：用细身、高脚的杯子喝饮料。即使那些有经验的酒吧服务员，在倒酒时也会倾向于往粗短的杯子里倒入更多酒。

　　第十二法门：不要边用餐边干其他事情。用餐同时与人交谈或看电视，你会不自觉地多吃多喝。如果与人交谈，请放下刀叉，专心交谈，这样可以避免多吃。

　　陈济朋（新华社供本报特稿）

　　（子琦／编制）