星巴克将逐步停用反式脂肪

　　美国星巴克公司2日称，全美星巴克连锁咖啡店将逐步停用不利于健康的反式脂肪，直至彻底实现“无反式脂肪”。星巴克成为继肯德基之后，又一个宣布封杀反式脂肪的餐饮业巨头。

　　美国媒体2日援引星巴克公司发言人布兰登·博尔曼的话说，从1月3日起，全美半数的星巴克咖啡店在制作油炸圈饼、松饼以及其他餐点时，将停止使用反式脂肪。星巴克计划经过一段时间的过渡，另外半数连锁店也将弃用反式脂肪，最终在全美近6000家连锁店内全部实现“无反式脂肪”。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。人们通常以为动物性油比植物性油更容易让人罹患心血管疾病，但根据研究，植物性油内所含的反式脂肪反而会增加心脏病的风险。防止植物油变质、经过氢化处理的植物油反而会增加“坏”胆固醇含量，加重心血管的负担。油炸食品、蛋糕、饼干、派、面包等都是反式脂肪的主要来源。

　　由于担心危害健康，2006年12月，纽约市通过一项法案，决定从2008年7月1日起在全纽约市的餐饮业中封杀反式脂肪，使得纽约成为第一个执行反式脂肪禁令的美国城市。

　　不过博尔曼称，星巴克停用反式脂肪，并不是被动效仿纽约市的做法，“作为世界上最大的专业咖啡连锁零售商，近两年来，星巴克一直在努力减少食品中的反式脂肪使用量。”