喝茶有益健康 但不要放牛奶

　　据新华社 喝茶有益健康是众所周知的常识，因为茶叶中含有一种称为类黄酮的抗氧化物。这种物质有助于血管扩张，从而降低人们患心脏病和中风的风险。此外，喝茶有助于预防某些癌症。但德国的研究人员发现，如果在喝茶时加入牛奶，茶的保健功效将大打折扣。

　　德国柏林大学附属医院的心脏病专家韦雷娜·施坦格尔挑选了16名健康的更年期后妇女作为测试对象，她们被分成3组，分别饮用不加牛奶的红茶、加入10％脱脂牛奶的红茶和白开水进行对比，每天3次，每次500毫升。为保证试验数据的准确性，受试者在试验前后4周内不得喝茶。

　　对健康的人来说，血管能够随着血流量增加自行放松，这叫血流导介的血管扩张功能（ＦＭＤ）。研究人员发现，与喝白开水相比，人喝红茶可以显著提高血管的ＦＭＤ水平，但茶中加入牛奶后，红茶的这种功效被抵消了。

　　本来，茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，这种物质可以帮助人体有效预防心脏疾病。施坦格尔的研究小组发现，牛奶中的干酪素蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低了茶的保健功效。研究小组对小白鼠进行的类似试验也得出相似结果。

　　同时，由于牛奶会改变茶叶中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也可能降低茶的抗癌功效。

　　研究小组认为，这就是英国人普遍饮用奶茶，但他们心脏病和中风的发病率并未因此降低的部分原因。

　　茶在人类的各种饮料消费中位居第二，仅次于饮用水。在英国总价值达13亿英镑（约合24．7亿美元）的热饮市场中，茶的市场份额占三分之一。据估计，英国每日茶消费量接近2亿杯。