美酒厂抢酿中华古酒　今年7月推出市场

　　破解贾湖遗址出土的9000年秘方

　　9000年前的中国古酒，有兴趣试吗？只要约94元人民币，你也可买一支品尝。美国有考古学家从河南省贾湖遗址出土的陶器碎片中，找出古酒残渍，研究出酿制配方，交给美国特拉华州“狗鲨头”（DogfishHead）酒厂酿成啤酒，并将于今年7月推出市场，使这种9000年古酿，得以从地底重生！

　　这种啤酒被命名为“贾湖城”（ChateauJiahu），每支750毫升，售约94元人民币。顾名思义，“贾湖城”是来自中国河南有近9000年历史的贾湖遗址，想不到却由美国人带回现代。

　　含蜜糖山楂葡萄

　　美国宾夕法尼亚州的分子考古学教授麦戈文，于2004年取得从贾湖遗址中出土的16个古代陶器碎片，使用化学溶剂将碎片吸收了的物质套出来，并分析出当中发酵的成分。结果验出包含了蜜糖、山楂和葡萄制成的蜂蜡及大米等成分，与现代米酒和葡萄酒的成分相似。

　　这个发现不但使中国成为全球最早酿酒的国家，更将人类酿酒的历史起源，由5000年推前至9000年。麦戈文将研究得出的酿酒配方交给“狗鲨头”酒厂，并以此古法酿制出“贾湖城”，成为按正宗古法酿制的现代啤酒。

　　东方裸背女作商标

　　“狗鲨头”曾在纽约搞“贾湖城”试味会，也曾让啤酒迷品尝测试反应，结果获得不俗的评语。“狗鲨头”为替“贾湖城”打造新派古酒的形象，更请来著名配画家麦克弗森创作“贾湖城”商标，以一名拿着酒杯的裸背东方女模作标志，既新派又具东方味。酿酒厂经理格哈特表示，为了符合美国法律，他在酿制“贾湖城”的过程中必须加入大麦芽，但大麦芽的味道大多已在发酵时抽走，确保“贾湖城”原汁原味。他大赞“贾湖城”味道诱人。

　　但源自中国的古酒遗产，却没留给中国人，反而到了美国人手中。对于中国古酒的配方轻易流入美国，中国专家视为中国文化遗产流失事例之一。(宗合)

　　■反应：啤酒迷上网发表意见酒味甜且辣齿颊留香

　　中国古酒难得重现，不少有机会品尝过“贾湖城”的啤酒迷纷纷上网发表意见，评语普遍不俗，在专门介绍啤酒的网页BeerAdvocate中，“贾湖城”更获得86分，获赞为“值得推荐”。

　　“贾湖城”获评分最高的是其既甜且辣的独特味道。一名网友留言说：“首先尝到的是发自蜜糖的甜甜味道，然后辣味会忽然弹出来，再来是葡萄味。”另一名网友则说：“浓郁的蜜糖味令我觉得它是非一般啤酒，反而更像蜂蜜酒。”

　　也有网友称赞蜜糖味虽然浓郁，但是不会令人觉得甜得过分，认为口味非常独特。

　　一名网友表示：“看上去像是糖浆般，喝过后却发现味道清淡，而且齿颊留香，口腔内有一种甜甜的稠密感。”有人也称啤酒口感独特，亦甜亦辣颇刺激。有网友则称赞“贾湖城”的香气很像葡萄酒，却有香草的香气。

　　（子琦／编制）