法国食品流通环节安全保障措施

　　主持人：我们从头看到现在，管理上细致入微的程度就不用说了，让人印象深刻。最最关键的是，在法国猪牛等等养殖加工整个过程都用数字来说话。如果消费者没吃出什么问题，这些数字似乎没什么用，可哪天要吃出问题来，这些原始数据就帮上大忙了，凭这些数据就可以找到你吃到这口问题肉，它出自哪个养殖场，是哪头猪的，是哪个部位的都清清楚楚，这就是追根溯源，责任明确，安全到位。那在流通环节，法国又是怎么做的呢？

　　(正文)

　　由于

食品安全跟人的健康直接相关，因此，食品不光要求在原料和生产环节进行严格的质量安全控制。而且在流通环节也要按照各种食品不同的要求采取不同的安全保障措施。位于巴黎市郊的阮吉斯国际市场是欧洲第一大食品市场。法国每五个消费者之中就有一个消费者要从阮吉斯市场购买产品。在市场里，食品贮存、销售、运输的每一个阶段都严格遵守着冷藏、清洁及消毒的相关规定。

　　由于奶酪里的乳酸菌是一种活性菌，对温度极为敏感，必须控制在包装上限定的温度范围才不会影响奶酪品质，因此，在市场的奶酪区，温度控制十分严格。

　　(现场)记者 张丹

　　我看到这个奶酪上写的保存的温度是4摄氏度到8摄氏度，那现在究竟有没有这个温度呢？我们一块去找专业人士去问一下。

　　(同期)阮吉斯市场出口部兽医质检负责人艾迪·卡萨

　　现在的温度是5.5摄氏度 也就是说现在奶酪的温度符合标签的要求

　　(正文)

　　尽管在市场这一区域的温度达到了奶酪储存要求的温度，可记者却惊讶地发现有的奶酪长了白毛，甚至还起着绿霉。令人奇怪的是，陪同我们参观的市场工作人员对此却不以为然。

　　(同期)阮吉斯市场管理公司瑟马里斯公司宣传部经理 斯提斯

　　就像咱们看到的一样，这个奶酪正在开花，其实呢就是一种有益的霉菌。这个也是一个传统的AOC级别的奶酪，适于食用，因为有兽医进行严格的检验，

　　(正文)

　　AOC是原产地标志产品的代号，在法国，拥有这个标志的产品是经过严格质量控制，按照传统工艺生产，拥有与众不同品质产品的通称，拥有这个标志的产品，价格要比普通产品高得多。而其他产品上的外包装上都印有一种标有“F”字样的标志。

　　(同期)兽医服务局 帕维

　　这是一个官方的标志，上面的“F”字母代表法国，一个号码是企业所属的标准号码，一个号码是省区代码，一个号码是城市代码，还有一个号码是企业代码。这个标志表明产品已经得到监控，被认为是健康无害的 可以投放市场。

　　(正文)兽医服务局 帕维

　　由于法国政府把食品安全的监管延伸到了食品生产链条的源头——饲养和种植领域。加上各个加工和流通环节的监管和追溯环环相扣，使得最后在流通领域见到的所有认证标志都有十分强大的安全保障。

　　(同期)兽医服务局 帕维

　　在法国我们对产品的控制从生产链开始就开始了 在产品抵达这里之前 原生产厂家是经过我们审核成立的 在全法国 我们有很多实验室 法国有100多个省 每个省有实验室 质量控制部门 每件产品都经过实验室分析 受到质量控制 所以说在进入市场之前 我们就保证这个产品是安全的

　　(正文)

　　尽管标注在商品外包装上的认证标志足以保障消费者的食品安全，但各个监控部门对这些商品的监控却没有一丝懈怠。

　　(同期)阮吉斯市场出口部兽医质检负责人艾迪·卡萨

　　我的一个重要职责就是发放合格证，所有想要出口食品的专业人士都必须经过兽医部门的检查，不仅要检查资料是否齐全，而且要检查产品的质量。我这里有一个出口合格证的样品，这里是产品的清单，可以看到所有的产品都经过审核，这一部分就是兽医部门审核资料的流程。除此之外我们对出口的产品还要进行监控，也就是说去仓库查验产品看是否与提供的资料上面的产品清单相符。

　　(正文)

　　在市场的货物输出环节，还有专门的仪器来保证经手的货品的质量和安全。

　　(同期)托马出口公司现场主管 马尔佐夫

　　这台机器就是检测产品中是否含有金属的。我们这里有三个不同的实验品，带有金属元素。我们首先放入含有铁元素的包装，红灯亮了检测出金属元素，这表明机器在运作着。现在放入奶产品，顺利通过，红灯并没有亮，表明产品中不含金属元素。再把含有金属元素的实验品放入奶产品包装中通过机器，可以看到机器红灯亮，检查出带有金属元素。即便是很小的金属元素机器也可以检测出来。

　　(正文)

　　在法国，农业部下属的食品总局负责对农业和食品生产过程中的安全状况进行监管，目前，食品总局在全国共有4400名工作人员对农副产品的种养、加工和食品的流通环节进行着严密的监管；与此同时，每一个从事与食品行业有关的生产者、加工者和销售者也各司其责，保证从各自环节出去的食品是安全可靠的；加之政府方面不断调整和更新相应的标准和法律法规，以追上食品安全领域的科学新发现以及技术新发展；三方合力构建了严密的追溯体系和良好的食品安全信用体系。

　　(同期)Calvados省兽医部门的负责人

　　法国的食品安全系统由法国农业部来负责，它的主要目的是保证食品的安全，除了在中央设立主要的机构之外，在各省市设立分级机构，主要工作职责包括三个方面，第一个方面是保证动物的健康。第二个方面是对生产进行监控，包括从最初的生产到最后的食品销售。第三个职能是类似于我这样的工作人员的工作

　　主要是对养殖户和食品生产企业进行监控，以保证食品监控的标准得以实施。

　　主持人：从二恶英到疯牛病，从禽流感到苏丹红，食品安全一直是全球面临的共同挑战。吃是头等大事，无论哪个国家都想尽办法保证食品安全。在法国如果在日常检查中，发现有不符合卫生及安全规定的情况，相关部门除了扣押问题产品，防止其再次进入食品供应链外；还将强制企业清洁并消毒生产及储存设备，甚至勒令停业。违规者将受到巨额的经济处罚和严厉的刑事处罚，严重的终身不得再进入食品行业。据了解，我国的有关部门在加强食品安全监管的过程中，也在学习和借鉴一些发达国家的经验和好的做法，逐步完善和健全我国的食品安全法律法规和监管体系。好，今天的节目就到这里。如果您对我们节目有好的意见和建议欢迎发短信给我们，移动、联通、

小灵通用户可以发短信到9999866。

　　共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，下周同一时间再见。

[上一页]　[1]　[2]　[3]