中新网1月24日电 据美国《世界日报》报道，农历新年的热闹压倒景气低迷，南加各地餐饮业订单滚滚。古老盆菜花样翻新，传统手工年货纷纷上路。

　　美国中餐协会执行会长龚权伟表示，许多中餐馆目前都传出新年订位爆满喜讯，特别是除夕夜和大年初一，不少餐馆可能一位难求。不少餐馆已计划让员工加班，取消下午休息时间，无间断营业。

　　今年除夕正值周末，不少华资企业接连放假。在南加州拥有11家餐馆和甜品分店的凤城美食坊，大年除夕订位全满。金都凯旋皇宫的10家分店也因订位爆满不得不将客人分成多个时段就餐，年夜饭最早从下午5时开始上桌。一位民众表示，她们全家计划到圣盖博市半岛酒家过年，结果被告知目前只剩下晚上9时后的位置。

　　金都凯旋皇宫经理林超文说，15、16人以上大桌子占订单相当比率，公司宴请员工也不在少数。凤城老板娘张太表示，他们目前日夜赶制的手工年货礼盒，也大多是各地行号和民间组织预定。

　　各地餐馆厨师也绞尽脑汁，在菜谱上费尽心思。一些餐馆用象拔蚌、沙葛和胡萝卜等制成沙拉，取名“风生水起”，用猪首和猪舌制成“横财就手”、用带子制成“千孙百子”、用龙虾制成“龙马精神”，一些餐馆的羊肉炉称为“三阳开泰”、鱼类菜肴则称“年年有余”，一些餐馆更准备用薏米做出“吉祥如意”。

　　中餐厨师协会会长张豪光说，不少餐馆在新年开运素菜上也花足心思，比如“红梅报喜”、“花开富贵”、“田园翠玉福满门”等，都是用豆苗、胡萝卜、西兰花、莲藕、蜜豆等健康食材为主料。

　　凤城美食坊今年年菜多达15种，“家肥屋润”、“发财好市”、“一团和气”、“财通四海”、“金鸡报喜”、“嘻嘻哈哈”、“大展鸿图”、“年年有余”、“金银满屋”、“老少平安”、“步步高升”，每款都喜气洋洋。

　　老板娘张太说，为准备薄脆、开口笑、角仔等传统手工年货，师傅全员加班。光是传统盆菜一项，目前订单已超过3位数，比往年还多。今年的盆菜特别加上鲍鱼，意为“年年保有余”。

　　不少餐馆的盆菜目前已提前热卖，阿罕布拉厨房制造大厨师张豪光表示，不少民众从农历28已开始买盆菜“压年”。(杨青）