美国一项为期10年的随访显示，大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。这一研究论文发表在23日出版的《内科学文献》月刊上。

　　研究人员10年前调查54.5万名50至71岁中老年人的饮食习惯并随访。结果显示，与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%，死于心脏病的几率高27%。女性方面，大量吃红肉的女性死于癌症的几率高20%，死于心脏病的几率高50%。

　　论文说，大量吃加工肉类也会增加患癌症和心脏病的几率，但不如红肉增加的比率高。调查负责人、国家癌症研究所的拉什米·辛哈说，食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人，早死的风险相对较小。北卡罗来纳州杜克饮食与健康中心的伊丽莎白·波利蒂则说，只需要增加日常食谱中蔬菜水果比例，就自然能减少红肉食用量。不过美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查提出质疑。营养学家切奇说:“实际上大部分美国人都不会吃那么多红肉。”荆晶（新华社特稿）