英18岁女孩喝液氮鸡尾酒致胃穿孔切胃保命

18岁的英国女孩盖比·斯坎伦酒吧里喝下一杯液氮鸡尾酒后，出现了严重的胃穿孔。

名为奥斯卡的酒吧刚刚推出这种新的液氮鸡尾酒。

　　信息时报综合报道 据英国媒体7日报道，英国一名女孩来到酒吧庆祝自己18岁生日，但一杯零下196摄氏度的液氮鸡尾酒却使她的胃部多处穿孔。为了拯救这名女孩的生命，医生不得不将她的部分胃部切除。

　　胃被部分切除

　　刚满18岁的英国女孩盖比·斯坎伦日前和朋友来到这家名为奥斯卡的酒吧庆祝生日。在酒吧里，盖比喝下一杯酒吧新推出的利用液氮制成的鸡尾酒。然而喝下后不久，盖比就感到喘不过气，并且出现了严重的胃痛。

　　经医生诊断，盖比喝下的液氮鸡尾酒使她的胃部严重冻伤，导致胃部多处穿孔。为了维持盖比的生命，医生不得不将她的部分胃部切除。

　　由于此次盖比发生的悲剧，英国警方目前介入调查，已经禁止当地酒吧出售液氮鸡尾酒。

　　不宜加入饮料

　　据报道，这间酒吧上个月才刚刚推出这种酒，并在其脸谱主页贴出图片，声称这种售价8.95英镑的混合了液氮的鸡尾酒“奇妙极了”。

　　液氮在超过零下196摄氏度时才会蒸发，近年来越来越多地被用来冷却食物或制造烟雾效果。但却不宜直接加入饮料，因为吞下温度极低的这种饮料，会造成口腔、喉咙及胃部瞬间冻伤，严重的冻伤甚至破坏身体组织。同时，这种低温液体一旦进入胃部，在温度较高的环境中，迅速汽化，短时间内在胃中产生大量气体，很可能造成胃穿孔等损伤。中新 禾之

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　　液氮烹饪食物勿立即入口

　　液氮烹饪是近年来兴起的分子美食的一种烹饪方法，行内称之为液氮技术。主要利用液氮低温的特点，改变食物形态，形成特殊口感和异常造型，如将水果或蔬菜浸入液氮几秒钟，香气易释放出来。吃的时候稍微解冻，表面十分生脆。但如果不等解冻直接入口则会有冻伤的危险，如在液氮中刚浸过的冰激凌及巧克力，不能舔也不能咬，只能先用牙叼着“喷云吐雾”一番。

　　所谓分子美食是利用食材分子的物理或化学变化，对食物进行再创造，把食材烹饪得更科学、更健康、更营养，同时在视觉、味觉、嗅觉、听觉等多种感官上给食客们带来新鲜而惊奇的美食体验。这种方法理念最初由两位科学家推出。除了液氮技术外，常见的分子烹饪技术还有泡沫技术、胶囊技术、烟熏技术、低温慢煮技术等。厨师们做菜也不再使用传统厨具，而是将只在实验室才能看到的试管、注射器等等搬到了厨房。王裳

　　分子烹饪改造传统中国菜

　　本世纪初“分子烹饪学”进入中国，而率先将分子厨艺运用到中国菜上的，是来自香港的厨师，随着这些技术被更多的厨师运用，越来越多的分子中华料理被发掘出来。

　　传统的银耳莲子羹中的银耳莲子经过了粉碎可以变化成清透汤加上西瓜胶囊，当将西瓜胶囊咬破的时候，口感相当清爽！胶囊技术是分子美食中普遍应用的，使用海藻胶作为主料，当海藻胶溶解在调味汁或果汁内，再滴入钙水就会瞬间发生反应，在表面形成一层膜，将里面的味汁包裹住，在水中形成圆圆的胶囊形状，小个的胶囊形似鱼子，几可乱真。胶囊内可放入各种果汁、果浆、高汤等等，让口味和色彩、大小变化多端。王裳

(原标题：喝液氮鸡尾酒 女子切胃保命)