大洋新闻 时间: 2013-08-29来源: 信息时报

德国北部，鲁迪格·马夸特的农场里，一头神户牛在享受按摩。

意大利米兰的一间餐馆在展示神户牛肉。神户牛被日本视为国宝，仅有200头纯种神户牛被运送至国外。

　　日本神户牛肉堪称世界上最贵的肉，每千克价格达600欧元。现在，这种昂贵的牛正冲出日本、走向全球，德国养殖户也想要从中分一杯羹。

　　专题文字 阿景 王裳

　　量少

　　德国农民养着300多头神户牛

　　据德国媒体日前报道，日本有75万头神户牛，它们被视为国宝，出口神户牛是非法的。但这无法阻止德国人通过美国和澳大利亚获得冷冻胚胎和精子，德国农民目前已经拥有15头珍贵的神户公牛，超过300头母牛和小牛，足以成为神户牛竞争市场上的一个玩家。

　　1976年，美国一家公司将4头纯种神户公牛送到得州。二十世纪90年代中旬，45头纯种神户公牛通过海运和空运被送至美国。最终，仅有200头纯种神户牛被运送至国外，但已经足以在加拿大、澳大利亚以及美国发展起来。随后，阿根廷、西班牙等国也分别获得神户牛。现在，德国人也加入这一行列。

　　娇宠

　　喝日本米酒 主人陪聊天

　　为了保证神户牛的肉质，德国农场主不仅不会让神户牛干运输之类的粗活，还对神户牛异常娇宠，提供全方位的“星级服务”。来自巴伐利亚丛林的农场主每天要花费10分钟与神户牛聊天，在饲料中放岩盐。有的农场主还给神户牛喂日本米酒，并给阉割的公牛放莫扎特音乐等。

　　在德国北部，鲁迪格·马夸特的农场堪称是神户牛的旅游胜地，牛棚里装上了灯，到晚上会相应调到昏暗模式。神户牛吃的是用啤酒浸湿的新鲜干草，听的是美国男声二重唱组合西蒙和加芬克尔的歌，墙上还装有自动按摩刷，不断给辛苦吃草的牛按摩。

　　农场里大概饲养了80头神户牛。马夸特指着农场里一头母牛称，如果只算肉价，母牛值2万欧元，但它一生中能产生30个胚胎：“我们把它们冷冻到零下196℃，再卖出，每个能卖1000欧元。”

　　这些授精胚胎的销售对象是德国一帮农场主，他们目前由35人组成，其雄心壮志是在德国创造出一批纯血统的神户牛。

　　价贵

　　每千克近5000元 未屠宰已卖空

　　神户牛生长缓慢，36个月才到屠宰年龄，但它们的肉鲜美异常，鲜肉类似大理石花纹，煮熟时有坚果的香味。可是神户牛肉昂贵的价格足以浇灭食欲，马夸特农场出售的神户牛肉达每千克598欧元（约合人民币4886元）。

　　除了价钱贵，神户牛肉也很稀少。大部分德国食品商店、网上零售商以及餐馆都是从美国、澳大利亚进货，通过海运拿到冰冻的神户牛肉。真正在德国培育、屠宰销售的神户牛肉很少。2012年，德国宰掉的纯种神户牛仅30头。这就意味着，市场需求很大。

　　不久前，农场主斯蒂芬开着小货车到了法兰克福的一个市场，车上载着从一头神户母牛身上割下来的牛排和牛肉，但这些牛肉还没到市场就已经销售一空——顾客们一早就下定了。

　　（原标题：日本神户牛在德国叹世界）