海外观察肯尼亚专稿:肯尼亚人也爱吃昆虫

　　本月中旬，联合国粮农组织发表官方建议，称人类为了克服粮食危机，同时减少污染环境，可以将昆虫纳入自己的日常饮食。并称很多西方国家不愿意将昆虫作为蛋白质摄入源的主要障碍就是人们对昆虫的厌恶感。

　　在粮农组织开出的“菜单”上，超过1900多种昆虫被认为适合食用，包括甲虫、毛虫、蜜蜂和蚂蚁等。实际在世界上很多地方，食用昆虫早已是一种饮食习惯。根据区域的不同，食用的昆虫种类也有所不同。那么在非洲，人们吃什么昆虫呢？

　　在肯尼亚，多样的部落文化组成了这个国家多样的文明生态。然而，在42个的民族中，只有居住在西部省份排名第二的卢奥族(Luo，14%)以及部分卢亚族(Luhya)人有吃昆虫的习惯，主要食用的昆虫就是飞蚁。

　　飞蚁的虫身比一般蚂蚁要大一些，有着非常细长的棕色薄翼，在翅膀脱落后，就会成为破坏力非常强的白蚁。而在众多种类的飞蚁中，在肯尼亚最常见的就是大翅型飞蚁，这种飞蚁在飞离巢穴后，就算不触碰它的翅膀，一定时间之后也会轻易脱落。

　　卢奥人在烹调飞蚁时，非常简单，讲究保留原味。首先将其翅膀摘下，将飞蚁进行简单清洗、晾干，然后再将锅烧热，把飞蚁放入锅中进行翻炒，如果想要有更香的口味，还可在其中加点盐。翻炒片刻，即可食用了。

　　“飞蚁(Mavuli)是很香的，甚至还有一点甜味。但是除了好吃，我们的传统告诉我们吃飞蚁还能增强抵抗力和免疫力，”一位卢奥族族人说到。“我们小时候并不觉得有什么昆虫可以食用，但是看到父辈都在吃的时候，我们也就自然而然的尝试了，味道非常不错。”

　　炒制好的飞蚁也会在市场上出售，被装在不同大小的罐子里。但是很多普通的卢奥族人表示，飞蚁的价钱比任何肉类都要贵，50先令(约合4元人民币)只能买到指头粗细的一小罐。

　　飞蚁一般在雨季会大量出现，有很强的趋光性。夜间下雨时，如果屋内有没有关掉的电灯，飞蚁就会拼命地朝光源飞去，很快就能聚集很多。

　　利用这样的原理，卢奥人捕捉飞蚁也基本是在夜间，下雨的时候则更加便利。他们支起很大的木架，在木架上挂满毛毡毯子，然后在木架的顶上设置灯光，射在毯子上，以吸引飞蚁的光临，等到毛毡上都挂满飞蚁时，他们便将毯子轻轻卷起，进行下一步处理。由于飞蚁的体型较小，所以很多飞蚁才能制作出一小罐成品，这也是它很贵的原因之一。

　　除了在肯尼亚，吃飞蚁的习惯在西非的塞拉利昂等地也能找到。这样的食品在肯尼亚的普通市场上并不容易见到，主要集中在该国西部以及卢奥人较为集中的地区。对于不吃昆虫的其他民众，一些人表示不会觉得有何不妥，但自己不会去尝试。

　　(文/李连星)